Wijnen

Fraaie, verfijnde bourgogne met geurnuances van rijpe kersen, gedoseerd eikenhout en bloemen. De smaak is vol en pittig. Dé wijn bij klassiekers als boeuf bourguignon of coq au vin.

Fraaie, verfijnde bourgogne met geurnuances van rijpe kersen, gedoseerd eikenhout en bloemen. De smaak is vol en pittig. Dé wijn bij klassiekers als boeuf bourguignon of coq au vin.

Vergeet de bekende namen, want de echte kenners weten het al langer: voor loepzuivere en betaalbare Chardonnay moet je in Saint-Romain zijn. En Alain Gras is daar de onbetwiste koning.Deze witte Bourgogne is een schoolvoorbeeld van elegantie en precisie.Door de hogere, koelere ligging in een zijdal van de Côte de Beaune rijpen de druiven langzaam, wat zorgt voor een prachtige frisheid.Alain Gras wordt gezien als de man die Saint-Romain op de kaart zette, en inmiddels werkt zoon Arthur vol passie mee in de wijngaarden.De wijngaarden liggen op steile hellingen vol kalksteen, een terroir dat de wijnen een unieke, bijna ziltige mineraliteit meegeeft.Deze wijn is een blend van vijf verschillende percelen (climats) en rijpt deels op eikenhout, wat structuur geeft zonder de pure fruitsmaak te overheersen.SmaakprofielNeus: Een heldere geur van citroenschil, groene appel, witte bloesem en een vleugje natte kiezel.Mond: Levendig en strak, met smaken van citrus en wit steenfruit die worden ondersteund door een fijne, ziltige mineraliteit.Body/zuur: Een medium body met een ruggengraat van frisse, energieke zuren die de wijn spannend houden.Afdronk: Lang en zuiver, met een aanhoudende minerale toets die je doet verlangen naar de volgende slok.Wijn–spijsGegrilde coquilles – de zilte tonen van de wijn en de zeevruchten zijn een perfecte match.Kip met een romige champignonsaus – de zuren snijden prachtig door het romige van de saus.Salade met geitenkaas en walnoten – de frisheid van de wijn vormt een mooi contrast met de rijke kaas.Risotto met groene asperges – de wijn lift de aardse en groene smaken van het gerecht op.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een Bourgogneglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op z'n frisse fruit, maar kan zich nog zeker 5-8 jaar ontwikkelen in de fles.Herkomst & producentAlain Gras is een man van de grond.

Expressieve witte wijn met exotisch fruit (ananas, mango) en nuances van nougat en witte bloemen. De smaak is intens en frisfruitig met aroma’s van grapefruit en mandarijn, ondersteund door mooie, milde zuren.

Deze bijzonder fraaie Nieuw-Zeelandse Gewurztraminer heeft een sprekend aroma van Turks fruit, gember en lychee. Krachtige, volle aanzet. Romig en zalvend van structuur met een indrukwekkende smaakconcentratie. Aantrekkelijke tonen van honing, marsepein en rijpe abrikoos in de lange, mildzoete afdronk.

Verfijnde Pinot Gris met een ingetogen, kristalzuivere geur van oranjebloesem en rijp fruit (perzik, peer en kiwi). De smaak is intens, vol en sappig. De afdronk is mildzoet met een fraaie harmonie van exotisch fruit en frisse zuren.

Indrukwekkende vintage port uit topjaar 2015. Mooi geconcentreerd fruit, elegante frisse zuren en een stevige structuur geven deze port alle ingrediënten om enkele decennia bewaard te kunnen worden.

Dit is niet zomaar een fles wijn; het is een stukje geschiedenis. De opbrengst van deze Pinot Noir, geveild door het beroemde Hospices de Nuits, helpt al eeuwenlang de lokale gemeenschap.Het continentale klimaat van de Bourgogne, met zijn warme zomers en koude winters, zorgt voor een perfecte, langzame rijping van de pinot noir druif.Wijn van de Hospices wordt per vat geveild, waarna de koper de wijn verder opvoedt; elke fles is daardoor de unieke interpretatie van een topwijnmaker.Nuits-Saint-Georges staat bekend om zijn krachtige, aardse pinot noirs die prachtig kunnen rijpen en de essentie van de Côte de Nuits tonen.Deze wijn is traditioneel gemaakt en rijpt op eikenhouten vaten, wat hem structuur en complexe aroma's van specerijen geeft.SmaakprofielNeus: Intense aroma's van donkere kersen, frambozen, een vleugje bosgrond en subtiele tonen van zoethout en kruidnagel.Mond: Een rijke en gelaagde smaak van rood en zwart fruit, ondersteund door verfijnde, aardse tonen en een hint van vanille door de houtrijping.Body/tannine/zuur: Een volle body met stevige maar rijpe tannines (het stroeve gevoel in je mond) en frisse zuren die de wijn levendig houden.Afdronk: De afdronk is lang, complex en blijft heerlijk nazinderen met impressies van fruit en specerijen.Wijn–spijsGegrilde eendenborst – De rijke smaak van de eend sluit naadloos aan bij het donkere fruit en de structuur van de wijn.Boeuf bourguignon – Een klassieker uit de streek die vraagt om een even klassieke, stevige Bourgogne.Paddenstoelenrisotto – De aardse tonen in de wijn en de risotto zijn een hemelse combinatie.Gerijpte harde kazen – Denk aan Comté, de tannines van de wijn snijden mooi door het vet van de kaas.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een Bourgogneglas met een brede kelk, zodat alle aroma's goed vrijkomen.Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zeker nog 10 tot 15 jaar rijpen in de kelder.Herkomst & producentAl sinds de 13e eeuw financiert het ziekenhuis van Nuits-Saint-Georges, de Hospices, zijn zorg met de opbrengst van hun wijngaarden.

Maak kennis met de absolute top van witte Bourgogne. Deze Corton-Charlemagne van het herboren huis Eduard Delaunay is een wijn die je niet snel vergeet: een monument van kracht, elegantie en complexiteit.De chardonnaydruiven groeien op de kalkrijke hellingen van de heuvel van Corton, waar ze volop van de ochtendzon genieten voor een perfecte rijping.Wijnmaker Laurent Delaunay blies het huis van zijn overgrootvader nieuw leven in, met een passie voor de allerbeste percelen in de Bourgogne.De heuvel van Corton is een icoon in de Bourgogne en levert wijnen met een unieke combinatie van kracht en verfijning, geliefd door kenners wereldwijd.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten (een deel nieuw hout), wat zorgt voor een rijke, gelaagde stijl met een indrukwekkende structuur.SmaakprofielNeus: Een intense geur van rijp citrusfruit, witte perzik, geroosterde amandelen, een hint van boter en een duidelijke mineraliteit die doet denken aan natte steen.Mond: Geconcentreerd en krachtig, maar tegelijkertijd verrassend elegant.

Milde, mousserende rosé uit Italië met een zacht en fruitig aroma, gemaakt van corvina-, rondinella- en molinaradruiven. Uitstekend als aperitief, maar ook lekker bij kleine hapjes.

Vergeet de lichte, fruitige Arneis die je misschien kent. Deze Riserva van Monchiero Carbone is een serieuze, complexe witte wijn die laat zien wat de druif écht in huis heeft.Wat deze wijn zo bijzonder maakt:De arneisdruiven groeien op de zanderige heuvels van de Roero, waar warme dagen en koele nachten zorgen voor een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.Wijnmaker Francesco Monchiero wordt gezien als een van de pioniers die de arneisdruif van de vergetelheid heeft gered.In de Roero, de noordelijke buurman van Barolo, geeft de zandbodem de arneis een unieke minerale elegantie die je nergens anders vindt.Deze Riserva rijpt op grote eikenhouten vaten, wat de wijn een rijke textuur en extra complexiteit geeft zonder dat het hout overheerst.SmaakprofielNeus: Een boeiend parfum van rijpe perzik, kamille, een vleugje honing en een hint van amandel.Mond: Vol en rijk, met smaken van geel steenfruit, noten en een fijne mineraliteit die het geheel spannend houdt.Body/tannine/zuur: Een volle body met een zachte, romige textuur en precies genoeg frisse zuren om de wijn levendig te maken.Afdronk: Lang en complex, met een kenmerkend, aangenaam bittertje van amandel in de finale.Wijn–spijsVitello tonnato – De romige structuur van de wijn sluit naadloos aan bij de klassieke kalfsvleesschotel uit Piemonte.Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen van de risotto worden prachtig aangevuld door de complexe, nootachtige smaken van de wijn.Gegrilde zeebaars – De volle smaak van de wijn kan de rijke smaak van de vis goed aan, terwijl de zuren voor frisheid zorgen.Geroosterde kip – Een perfecte partner voor wit vlees, zeker als het met kruiden uit de oven komt.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een wat breder wit wijnglas, zoals voor een Bourgogne of Viognier, geeft de aroma's de ruimte.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog 5 tot 7 jaar verder ontwikkelen in de fles.Herkomst & producentMonchiero Carbone is een echt familiebedrijf met een missie.

Deze chardonnay van Kutch is geen doorsnee Californische spierbundel. Het is een loepzuivere, minerale en verfijnde wijn die je meeneemt naar de ruige kust van Sonoma.De druiven groeien op slechts een paar kilometer van de Stille Oceaan, waar koele mist en zeewind voor een zinderende frisheid zorgen.Wijnmaker Jamie Kutch ruilde zijn carrière op Wall Street in voor zijn passie: het maken van elegante, op Bourgogne geïnspireerde wijnen.De ruige Sonoma Coast is de perfecte plek voor deze stijl chardonnay, die fantastisch combineert met lokale zeevruchten zoals Dungeness crab.De wijn is vergist en gerijpt op neutraal eikenhout, zonder de zuren te verzachten (geen malolactische gisting), wat resulteert in een strakke, energieke stijl.SmaakprofielNeus: Expressief met aroma's van citroenschil, groene appel, natte kiezel en een zilte, oceanische bries.Mond: Strak en levendig in de aanzet, met smaken van citrus en peer, ondersteund door een indrukwekkende mineraliteit.Body/tannine/zuur: Een medium body met een elegante textuur en een ruggengraat van hoge, verfrissende zuren.Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en laat een ziltige, mondwaterende indruk achter.Wijn–spijsOesters – De zilte tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de oesters.Gegrilde zeebaars – De frisse zuren snijden door het vet van de vis en lichten de smaken op.Risotto met asperges – De wijn biedt een fris contrapunt voor de romige risotto.Salade met geitenkaas – De levendige aciditeit van de wijn is een perfecte match voor de zuren in de kaas.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een bourgogneglas geeft de aroma's de ruimte om zich te ontwikkelen.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan zich zeker 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentHet verhaal van Jamie Kutch leest als een filmscript.

Ontdek de Wolf Johanniter Brut: 100% Johanniter druiven, Méthode Traditionnelle, fris, droog en elegant – ideaal bij oesters of als aperitief.

Maak kennis met de absolute top van de Moezel. Deze Grosses Gewächs (de Duitse variant van Grand Cru) van biodynamische pionier Clemens Busch is een intense, kurkdroge riesling met een ongekende mineraliteit en bewaarpotentieel.In het koele klimaat van de Moezel zorgen de extreem steile, zuidgerichte hellingen en de reflectie van de rivier voor perfect rijpe druiven.Clemens en Rita Busch schakelden al in 1984 over op biodynamische wijnbouw, een unicum in de streek destijds.De Pündericher Marienburg is een van de meest diverse wijngaarden van de Moezel; dit specifieke perceel 'Rothenpfad' dankt zijn naam aan de zeldzame, ijzerhoudende rode leisteen in de bodem.Deze wijn is spontaan vergist en lang gerijpt op oude eikenhouten vaten (Fuder), wat resulteert in een complexe, gelaagde en krachtige droge witte wijn.SmaakprofielNeus: Een explosie van geuren: rijpe perzik, roze grapefruit en limoen, naast natte stenen, een hint van rook en kruidige tonen.Mond: Intens en geconcentreerd, met een ziltige, bijna elektrische spanning.

Proef de unieke oranje natuurwijn ‘Septem Lunae’ van Wijngaard Dassemus – 7 maanden schilweking, Solaris & Souvignier Gris, zacht, kruidig en ambachtelijk.