Wijnen

Dit is niet zomaar een fles wijn; het is een stukje geschiedenis. De opbrengst van deze Pinot Noir, geveild door het beroemde Hospices de Nuits, helpt al eeuwenlang de lokale gemeenschap.Het continentale klimaat van de Bourgogne, met zijn warme zomers en koude winters, zorgt voor een perfecte, langzame rijping van de pinot noir druif.Wijn van de Hospices wordt per vat geveild, waarna de koper de wijn verder opvoedt; elke fles is daardoor de unieke interpretatie van een topwijnmaker.Nuits-Saint-Georges staat bekend om zijn krachtige, aardse pinot noirs die prachtig kunnen rijpen en de essentie van de Côte de Nuits tonen.Deze wijn is traditioneel gemaakt en rijpt op eikenhouten vaten, wat hem structuur en complexe aroma's van specerijen geeft.SmaakprofielNeus: Intense aroma's van donkere kersen, frambozen, een vleugje bosgrond en subtiele tonen van zoethout en kruidnagel.Mond: Een rijke en gelaagde smaak van rood en zwart fruit, ondersteund door verfijnde, aardse tonen en een hint van vanille door de houtrijping.Body/tannine/zuur: Een volle body met stevige maar rijpe tannines (het stroeve gevoel in je mond) en frisse zuren die de wijn levendig houden.Afdronk: De afdronk is lang, complex en blijft heerlijk nazinderen met impressies van fruit en specerijen.Wijn–spijsGegrilde eendenborst – De rijke smaak van de eend sluit naadloos aan bij het donkere fruit en de structuur van de wijn.Boeuf bourguignon – Een klassieker uit de streek die vraagt om een even klassieke, stevige Bourgogne.Paddenstoelenrisotto – De aardse tonen in de wijn en de risotto zijn een hemelse combinatie.Gerijpte harde kazen – Denk aan Comté, de tannines van de wijn snijden mooi door het vet van de kaas.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een Bourgogneglas met een brede kelk, zodat alle aroma's goed vrijkomen.Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zeker nog 10 tot 15 jaar rijpen in de kelder.Herkomst & producentAl sinds de 13e eeuw financiert het ziekenhuis van Nuits-Saint-Georges, de Hospices, zijn zorg met de opbrengst van hun wijngaarden.

Maak kennis met de absolute top van witte Bourgogne. Deze Corton-Charlemagne van het herboren huis Eduard Delaunay is een wijn die je niet snel vergeet: een monument van kracht, elegantie en complexiteit.De chardonnaydruiven groeien op de kalkrijke hellingen van de heuvel van Corton, waar ze volop van de ochtendzon genieten voor een perfecte rijping.Wijnmaker Laurent Delaunay blies het huis van zijn overgrootvader nieuw leven in, met een passie voor de allerbeste percelen in de Bourgogne.De heuvel van Corton is een icoon in de Bourgogne en levert wijnen met een unieke combinatie van kracht en verfijning, geliefd door kenners wereldwijd.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten (een deel nieuw hout), wat zorgt voor een rijke, gelaagde stijl met een indrukwekkende structuur.SmaakprofielNeus: Een intense geur van rijp citrusfruit, witte perzik, geroosterde amandelen, een hint van boter en een duidelijke mineraliteit die doet denken aan natte steen.Mond: Geconcentreerd en krachtig, maar tegelijkertijd verrassend elegant.

Milde, mousserende rosé uit Italië met een zacht en fruitig aroma, gemaakt van corvina-, rondinella- en molinaradruiven. Uitstekend als aperitief, maar ook lekker bij kleine hapjes.

Vergeet de lichte, fruitige Arneis die je misschien kent. Deze Riserva van Monchiero Carbone is een serieuze, complexe witte wijn die laat zien wat de druif écht in huis heeft.Wat deze wijn zo bijzonder maakt:De arneisdruiven groeien op de zanderige heuvels van de Roero, waar warme dagen en koele nachten zorgen voor een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.Wijnmaker Francesco Monchiero wordt gezien als een van de pioniers die de arneisdruif van de vergetelheid heeft gered.In de Roero, de noordelijke buurman van Barolo, geeft de zandbodem de arneis een unieke minerale elegantie die je nergens anders vindt.Deze Riserva rijpt op grote eikenhouten vaten, wat de wijn een rijke textuur en extra complexiteit geeft zonder dat het hout overheerst.SmaakprofielNeus: Een boeiend parfum van rijpe perzik, kamille, een vleugje honing en een hint van amandel.Mond: Vol en rijk, met smaken van geel steenfruit, noten en een fijne mineraliteit die het geheel spannend houdt.Body/tannine/zuur: Een volle body met een zachte, romige textuur en precies genoeg frisse zuren om de wijn levendig te maken.Afdronk: Lang en complex, met een kenmerkend, aangenaam bittertje van amandel in de finale.Wijn–spijsVitello tonnato – De romige structuur van de wijn sluit naadloos aan bij de klassieke kalfsvleesschotel uit Piemonte.Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen van de risotto worden prachtig aangevuld door de complexe, nootachtige smaken van de wijn.Gegrilde zeebaars – De volle smaak van de wijn kan de rijke smaak van de vis goed aan, terwijl de zuren voor frisheid zorgen.Geroosterde kip – Een perfecte partner voor wit vlees, zeker als het met kruiden uit de oven komt.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een wat breder wit wijnglas, zoals voor een Bourgogne of Viognier, geeft de aroma's de ruimte.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog 5 tot 7 jaar verder ontwikkelen in de fles.Herkomst & producentMonchiero Carbone is een echt familiebedrijf met een missie.

Deze chardonnay van Kutch is geen doorsnee Californische spierbundel. Het is een loepzuivere, minerale en verfijnde wijn die je meeneemt naar de ruige kust van Sonoma.De druiven groeien op slechts een paar kilometer van de Stille Oceaan, waar koele mist en zeewind voor een zinderende frisheid zorgen.Wijnmaker Jamie Kutch ruilde zijn carrière op Wall Street in voor zijn passie: het maken van elegante, op Bourgogne geïnspireerde wijnen.De ruige Sonoma Coast is de perfecte plek voor deze stijl chardonnay, die fantastisch combineert met lokale zeevruchten zoals Dungeness crab.De wijn is vergist en gerijpt op neutraal eikenhout, zonder de zuren te verzachten (geen malolactische gisting), wat resulteert in een strakke, energieke stijl.SmaakprofielNeus: Expressief met aroma's van citroenschil, groene appel, natte kiezel en een zilte, oceanische bries.Mond: Strak en levendig in de aanzet, met smaken van citrus en peer, ondersteund door een indrukwekkende mineraliteit.Body/tannine/zuur: Een medium body met een elegante textuur en een ruggengraat van hoge, verfrissende zuren.Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en laat een ziltige, mondwaterende indruk achter.Wijn–spijsOesters – De zilte tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de oesters.Gegrilde zeebaars – De frisse zuren snijden door het vet van de vis en lichten de smaken op.Risotto met asperges – De wijn biedt een fris contrapunt voor de romige risotto.Salade met geitenkaas – De levendige aciditeit van de wijn is een perfecte match voor de zuren in de kaas.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een bourgogneglas geeft de aroma's de ruimte om zich te ontwikkelen.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan zich zeker 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentHet verhaal van Jamie Kutch leest als een filmscript.

Ontdek de Wolf Johanniter Brut: 100% Johanniter druiven, Méthode Traditionnelle, fris, droog en elegant – ideaal bij oesters of als aperitief.

Maak kennis met de absolute top van de Moezel. Deze Grosses Gewächs (de Duitse variant van Grand Cru) van biodynamische pionier Clemens Busch is een intense, kurkdroge riesling met een ongekende mineraliteit en bewaarpotentieel.In het koele klimaat van de Moezel zorgen de extreem steile, zuidgerichte hellingen en de reflectie van de rivier voor perfect rijpe druiven.Clemens en Rita Busch schakelden al in 1984 over op biodynamische wijnbouw, een unicum in de streek destijds.De Pündericher Marienburg is een van de meest diverse wijngaarden van de Moezel; dit specifieke perceel 'Rothenpfad' dankt zijn naam aan de zeldzame, ijzerhoudende rode leisteen in de bodem.Deze wijn is spontaan vergist en lang gerijpt op oude eikenhouten vaten (Fuder), wat resulteert in een complexe, gelaagde en krachtige droge witte wijn.SmaakprofielNeus: Een explosie van geuren: rijpe perzik, roze grapefruit en limoen, naast natte stenen, een hint van rook en kruidige tonen.Mond: Intens en geconcentreerd, met een ziltige, bijna elektrische spanning.

Proef de unieke oranje natuurwijn ‘Septem Lunae’ van Wijngaard Dassemus – 7 maanden schilweking, Solaris & Souvignier Gris, zacht, kruidig en ambachtelijk.

Cepparello is niet zomaar een wijn, het is een Toscaanse legende in een fles. Een pure sangiovese van de allerbeste percelen, die al decennialang wijnliefhebbers over de hele wereld in vervoering brengt.Een paar kenmerken op een rij:De hooggelegen wijngaarden in het hart van Chianti Classico zorgen voor warme dagen en koele nachten, ideaal voor een langzame, complete rijping van de druiven.Wijnmaker Paolo De Marchi wordt gezien als een van de vaders van de moderne sangiovese; een man die zijn leven wijdde aan het perfectioneren van deze druif.Toscane en sangiovese zijn onlosmakelijk verbonden, en deze wijn schreeuwt om een klassieke Bistecca alla Fiorentina van de grill.De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een krachtige maar elegante stijl met een indrukwekkende structuur en gelaagdheid.SmaakprofielNeus: Een complex boeket van zure kersen, wilde bessen, rozenblaadjes, tabak en een vleugje cederhout.Mond: Intens en geconcentreerd, met rijp rood fruit, hartige tonen van leer en kruiden, en een prachtige mineraliteit.Body/tannine/zuur: Vol van body, met stevige maar verfijnde tannines (het stroeve gevoel in je mond) en levendige zuren die alles perfect in balans houden.Afdronk: De afdronk is fenomenaal lang, met aanhoudende tonen van fruit en specerijen.Wijn–spijsGegrilde Bistecca alla Fiorentina – de krachtige structuur van de wijn snijdt perfect door het rijke vlees.Pappardelle met ragù van wild zwijn – een klassieke Toscaanse combinatie die de aardse tonen in de wijn complimenteert.Gerijpte harde kazen zoals Pecorino Toscano – het zout en vet van de kaas brengt het fruit in de wijn naar voren.Risotto met verse truffel – de luxe van de truffel past perfect bij de complexiteit van de Cepparello.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een groot Bordeaux- of Bourgogneglas om de aroma's alle ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Kan nu met een paar uur karafferen gedronken worden, maar wordt alleen maar mooier.

Maak kennis met de LingeRood Cuvee Barrique: een serieuze rode wijn van eigen bodem die je vooroordelen overboord gooit. Dit is geen licht rood sap, maar een krachtige en complexe wijn die met trots naast zijn Franse of Italiaanse neven kan staan.

Dit is Gevrey-Chambertin zoals je ‘m droomt: krachtig en elegant tegelijk. Een wijn die de spieren van zijn herkomst toont, maar met de verfijnde hand van de nieuwe generatie wijnmakers is gemaakt.Het continentale klimaat van Bourgogne, met zijn koude winters en warme zomers, zorgt voor een lange, perfecte rijping van de pinot noir druif.Arnaud en Sophie zijn het schoolvoorbeeld van een 'powerkoppel' in de Bourgogne; ze bundelen de kennis van de gerenommeerde families Sirugue en Noëllat.De krachtige, aardse wijnen van Gevrey-Chambertin zijn een klassieke partner voor rijke stoofpotten als boeuf bourguignon.Verwacht een klassieke stijl met elegantie voorop, waarbij de rijping op eikenhouten vaten de wijn structuur geeft zonder het fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een prachtig boeket van rode kersen, frambozen en een vleugje bosgrond, met subtiele tonen van specerijen en rozenblaadjes.Mond: Sappig en levendig, met een mooie balans tussen rijp rood fruit, aardse nuances en een fijne mineraliteit die de wijn spanning geeft.Body/tannine/zuur: Een medium body met zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en frisse zuren die het geheel perfect in evenwicht houden.Afdronk: Lang en verfijnd, met een aanhoudende smaak van kersen en een hint van kruidnagel.Wijn–spijsEendenborst met kersensaus – het fruit in de wijn sluit naadloos aan bij de saus.Gegrilde portobello's – de aardse tonen van de wijn en de paddenstoelen zijn een klassieke match.Coq au vin – een traditioneel gerecht uit de streek dat vraagt om een lokale held.Hazenpeper – de krachtige structuur van de wijn kan het intense wildvlees perfect aan.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een groot, bol Bourgogneglas om de aroma's alle ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk na even luchten, maar kan zich zeker 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentArnaud et Sophie Sirugue-Noëllat zijn de nieuwe sterren aan het Bourgondische firmament.

Dit is niet zomaar een Bourgogne. Dit is de pure, geconcentreerde expressie van pinot noir van oude stokken, uit een van de meest prestigieuze dorpen ter wereld.Het continentale klimaat van Bourgogne, met zijn warme zomers en koude winters, zorgt voor een langzame rijping en complexe aroma's in de druiven.Arnaud en Sophie zijn de nieuwe generatie die met frisse energie en respect voor traditie het familiedomein naar een nog hoger niveau tillen.Vosne-Romanée wordt gezien als de bakermat van pinot noir en levert wijnen die perfect samengaan met de verfijnde, aardse smaken van de Bourgondische keuken.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een elegante structuur en complexiteit zonder het delicate fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een verleidelijk boeket van rijpe rode kersen, frambozen en een vleugje viooltjes, aangevuld met subtiele tonen van specerijen en bosgrond.Mond: Zijdezacht en gelaagd.

Vergeet even de chardonnay, want dit is Aligoté op z'n allerbest. Gemaakt door de jonge talenten van het beroemde Domaine Sirugue-Noëllat, is dit een wijn die barst van de energie en zuiverheid.De druiven genieten van het continentale klimaat van Bourgogne, met warme zomers voor de rijping en koude winters die de frisse zuren in de wijn bewaren.Arnaud en Sophie Sirugue vormen de nieuwe, dynamische generatie van dit familiedomein en blazen met hun visie een frisse wind door de kelders.Hoewel Vosne-Romanée wereldberoemd is om rode wijn, bewijst deze Aligoté dat het terroir ook schittert in een ander, wit, licht.Verwacht een strakke, mineralige stijl zonder houtrijping, waarbij de pure expressie van de aligoté-druif de hoofdrol speelt.SmaakprofielNeus: Expressief en schoon, met aroma's van citrus, groene appel, witte bloesem en een vleugje vuursteen.Mond: Levendig en sappig.

Vergeet ingewikkelde verhalen, deze Passe-Tout-Grains is pure, ongecompliceerde vrolijkheid in je glas. Een sappige blend van pinot noir en gamay die je meteen goedgezind maakt.Een paar kenmerken op een rij:Het Bourgondische klimaat met zijn warme zomers en koude winters zorgt voor een perfecte, geleidelijke rijping van de druiven.Arnaud en Sophie Sirugue-Noëllat, de vijfde generatie aan het roer, steken al hun liefde en energie in de wijngaard, en dat proef je.Deze wijn is de belichaming van de Bourgondische 'casse-croûte' (een snelle, stevige lunch): heerlijk bij een plankje lokale charcuterie en kazen.

Droom je van een klassieke witte Bourgogne die rijkdom en frisheid perfect balanceert? Dan is deze Meursault van het jonge talent Arnaud en Sophie Sirugue-Noëllat precies wat je zoekt.Een kennismaking in een notendop:Bourgogne kent een continentaal klimaat, wat zorgt voor een lange, geleidelijke rijping en wijnen met zowel rijp fruit als verfijnde zuren.Arnaud en Sophie zijn een relatief nieuw duo in Vosne-Romanée, maar bouwen met hun precisie en passie al snel aan een ijzersterke reputatie.Meursault is dé referentie voor Chardonnay; de kalkrijke bodems geven de wijnen hun kenmerkende combinatie van kracht en mineraliteit.De wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en structuur zonder het frisse karakter van de chardonnaydruif te overheersen.SmaakprofielNeus: Een verleidelijke mix van rijpe perzik, citroenschil, geroosterde hazelnoten en een subtiele hint van vanille en vuursteen.Mond: Vol en romig, maar direct gevolgd door een opwekkende frisheid die het geheel in balans brengt.