Wolf Johanniter Brut 2023

Verfrissende bubbels van Brabantse bodem

Op zoek naar een feestelijke bubbel die gewoon uit Nederland komt? Deze Johanniter Brut van Wijngoed Wolf is een heerlijk frisse, mousserende wijn uit het gezellige Sint-Michielsgestel.

Wat deze Brabantse bubbel zo bijzonder maakt:

• Het Nederlandse klimaat, met zijn koele nachten en zonnige dagen, zorgt voor een langzame rijping en frisse zuren in de johanniter druif.
• Wijnmakers Laura en Bas ruilden de stad in voor de wijngaard en maken met veel passie en aandacht voor de natuur hun wijnen.
• Noord-Brabant staat bekend om zijn gastvrijheid en de combinatie met het 'witte goud', asperges, is dan ook een schot in de roos.
• Deze wijn is gemaakt volgens de méthode traditionnelle (net als champagne), wat zorgt voor een verfijnde bubbel en complexe smaken.

Smaakprofiel

• Neus: Een frisse geur van citrus, groene appel en een subtiele hint van brioche.
• Mond: Knisperend en levendig met smaken van peer, grapefruit en een lichte mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met verfrissende, hoge zuren die de wijn spannend maken.
• Afdronk: Droog, schoon en met een prettige, fruitige nasmaak.

Wijn–spijs

• Oesters: De frisse zuren snijden prachtig door het zilte van de oesters.
• Asperges op klassieke wijze: Een topcombinatie uit dezelfde streek, waarbij de wijn het romige van de saus balanceert.
• Toastjes met gerookte zalm: De bubbels en zuren lichten het vettige van de zalm op.
• Bitterballen: Geloof ons, de perfecte partner voor een luxe borrel met oer-Hollandse snacks.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 6-8°C
• Glas: Een slank tulp- of flûteglas om de bubbels mooi te zien en de aroma's te vangen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog 1 tot 2 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

In het Brabantse landschap, vlak bij Den Bosch, vonden Laura de Hollander en Bas Klerx in 2016 hun droomplek: Wijngoed Wolf. Ze storten zich vol overgave op het maken van kwaliteitswijn met respect voor de natuur. Ze werken vooral met PIWI-druivenrassen (zoals de johanniter in deze fles), die van nature sterk zijn tegen ziektes. Dat betekent minder spuiten en meer leven in de wijngaard. Een eerlijk product, met de hand gemaakt door twee gepassioneerde wijnboeren.