Wijnen

Ontdek de Wolf Johanniter Brut: 100% Johanniter druiven, Méthode Traditionnelle, fris, droog en elegant – ideaal bij oesters of als aperitief.

Maak kennis met de absolute top van de Moezel. Deze Grosses Gewächs (de Duitse variant van Grand Cru) van biodynamische pionier Clemens Busch is een intense, kurkdroge riesling met een ongekende mineraliteit en bewaarpotentieel.In het koele klimaat van de Moezel zorgen de extreem steile, zuidgerichte hellingen en de reflectie van de rivier voor perfect rijpe druiven.Clemens en Rita Busch schakelden al in 1984 over op biodynamische wijnbouw, een unicum in de streek destijds.De Pündericher Marienburg is een van de meest diverse wijngaarden van de Moezel; dit specifieke perceel 'Rothenpfad' dankt zijn naam aan de zeldzame, ijzerhoudende rode leisteen in de bodem.Deze wijn is spontaan vergist en lang gerijpt op oude eikenhouten vaten (Fuder), wat resulteert in een complexe, gelaagde en krachtige droge witte wijn.SmaakprofielNeus: Een explosie van geuren: rijpe perzik, roze grapefruit en limoen, naast natte stenen, een hint van rook en kruidige tonen.Mond: Intens en geconcentreerd, met een ziltige, bijna elektrische spanning.

Proef de unieke oranje natuurwijn ‘Septem Lunae’ van Wijngaard Dassemus – 7 maanden schilweking, Solaris & Souvignier Gris, zacht, kruidig en ambachtelijk.

Cepparello is niet zomaar een wijn, het is een Toscaanse legende in een fles. Een pure sangiovese van de allerbeste percelen, die al decennialang wijnliefhebbers over de hele wereld in vervoering brengt.Een paar kenmerken op een rij:De hooggelegen wijngaarden in het hart van Chianti Classico zorgen voor warme dagen en koele nachten, ideaal voor een langzame, complete rijping van de druiven.Wijnmaker Paolo De Marchi wordt gezien als een van de vaders van de moderne sangiovese; een man die zijn leven wijdde aan het perfectioneren van deze druif.Toscane en sangiovese zijn onlosmakelijk verbonden, en deze wijn schreeuwt om een klassieke Bistecca alla Fiorentina van de grill.De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een krachtige maar elegante stijl met een indrukwekkende structuur en gelaagdheid.SmaakprofielNeus: Een complex boeket van zure kersen, wilde bessen, rozenblaadjes, tabak en een vleugje cederhout.Mond: Intens en geconcentreerd, met rijp rood fruit, hartige tonen van leer en kruiden, en een prachtige mineraliteit.Body/tannine/zuur: Vol van body, met stevige maar verfijnde tannines (het stroeve gevoel in je mond) en levendige zuren die alles perfect in balans houden.Afdronk: De afdronk is fenomenaal lang, met aanhoudende tonen van fruit en specerijen.Wijn–spijsGegrilde Bistecca alla Fiorentina – de krachtige structuur van de wijn snijdt perfect door het rijke vlees.Pappardelle met ragù van wild zwijn – een klassieke Toscaanse combinatie die de aardse tonen in de wijn complimenteert.Gerijpte harde kazen zoals Pecorino Toscano – het zout en vet van de kaas brengt het fruit in de wijn naar voren.Risotto met verse truffel – de luxe van de truffel past perfect bij de complexiteit van de Cepparello.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een groot Bordeaux- of Bourgogneglas om de aroma's alle ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Kan nu met een paar uur karafferen gedronken worden, maar wordt alleen maar mooier.

Maak kennis met de LingeRood Cuvee Barrique: een serieuze rode wijn van eigen bodem die je vooroordelen overboord gooit. Dit is geen licht rood sap, maar een krachtige en complexe wijn die met trots naast zijn Franse of Italiaanse neven kan staan.Wat maakt deze wijn zo bijzonder?De Betuwe heeft een gematigd klimaat met vruchtbare rivierklei, wat een perfecte basis vormt voor de Regent-druif om volledig te rijpen.Wijnmaker Diederik Beker van Betuws Wijndomein is een echte pionier die zijn hart heeft verpand aan de Regent-druif en er het allerbeste uithaalt.Deze wijn is letterlijk uit de klei van de Betuwe getrokken, een streek die we kennen als de fruittuin van Nederland.De toevoeging ‘Barrique’ verraadt dat de wijn heeft gerijpt op kleine eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepgang, structuur en zachte vanilletonen.SmaakprofielNeus: Een uitnodigende geur van rijp donker fruit, zoals bramen en zwarte bessen, aangevuld met zoete specerijen en een hint van vanille en laurier.Mond: Vol en zacht, met smaken van zwarte kersenjam, pruimen en een subtiele kruidigheid die doet denken aan de eikenhouten vaten.Body/tannine/zuur: Een stevige body met rijpe, soepele tannines (het wat stroeve gevoel in je mond) die mooi in balans zijn met de frisse zuren.Afdronk: De afdronk is lang en blijft boeien, met fruitige tonen die langzaam plaatsmaken voor vanille en een zacht kruidje.Wijn–spijsStoofvlees: De volle smaak en structuur van de wijn sluiten naadloos aan bij een rijk en kruidig stoofgerecht.Gegrilde biefstuk: De tannines in de wijn worden zachter door het eiwit in het vlees, waardoor zowel de wijn als de biefstuk beter tot hun recht komen.Hertenbiefstuk met bramensaus: Een klassieke combinatie waarbij het donkere fruit in de wijn perfect aansluit bij het wild en de saus.Harde, gerijpte kazen: Probeer hem eens met een stuk oude brokkelkaas; een waar feest voor je smaakpapillen.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen om zich te ontwikkelen.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich in de kelder nog zeker 5 tot 7 jaar verder ontwikkelen.Herkomst & producentIn het hart van de Betuwe, in het plaatsje Erichem, ligt het Betuws Wijndomein.

Dit is Gevrey-Chambertin zoals je ‘m droomt: krachtig en elegant tegelijk. Een wijn die de spieren van zijn herkomst toont, maar met de verfijnde hand van de nieuwe generatie wijnmakers is gemaakt.Het continentale klimaat van Bourgogne, met zijn koude winters en warme zomers, zorgt voor een lange, perfecte rijping van de pinot noir druif.Arnaud en Sophie zijn het schoolvoorbeeld van een 'powerkoppel' in de Bourgogne; ze bundelen de kennis van de gerenommeerde families Sirugue en Noëllat.De krachtige, aardse wijnen van Gevrey-Chambertin zijn een klassieke partner voor rijke stoofpotten als boeuf bourguignon.Verwacht een klassieke stijl met elegantie voorop, waarbij de rijping op eikenhouten vaten de wijn structuur geeft zonder het fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een prachtig boeket van rode kersen, frambozen en een vleugje bosgrond, met subtiele tonen van specerijen en rozenblaadjes.Mond: Sappig en levendig, met een mooie balans tussen rijp rood fruit, aardse nuances en een fijne mineraliteit die de wijn spanning geeft.Body/tannine/zuur: Een medium body met zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en frisse zuren die het geheel perfect in evenwicht houden.Afdronk: Lang en verfijnd, met een aanhoudende smaak van kersen en een hint van kruidnagel.Wijn–spijsEendenborst met kersensaus – het fruit in de wijn sluit naadloos aan bij de saus.Gegrilde portobello's – de aardse tonen van de wijn en de paddenstoelen zijn een klassieke match.Coq au vin – een traditioneel gerecht uit de streek dat vraagt om een lokale held.Hazenpeper – de krachtige structuur van de wijn kan het intense wildvlees perfect aan.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een groot, bol Bourgogneglas om de aroma's alle ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk na even luchten, maar kan zich zeker 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentArnaud et Sophie Sirugue-Noëllat zijn de nieuwe sterren aan het Bourgondische firmament.

Dit is niet zomaar een Bourgogne. Dit is de pure, geconcentreerde expressie van pinot noir van oude stokken, uit een van de meest prestigieuze dorpen ter wereld.Het continentale klimaat van Bourgogne, met zijn warme zomers en koude winters, zorgt voor een langzame rijping en complexe aroma's in de druiven.Arnaud en Sophie zijn de nieuwe generatie die met frisse energie en respect voor traditie het familiedomein naar een nog hoger niveau tillen.Vosne-Romanée wordt gezien als de bakermat van pinot noir en levert wijnen die perfect samengaan met de verfijnde, aardse smaken van de Bourgondische keuken.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een elegante structuur en complexiteit zonder het delicate fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een verleidelijk boeket van rijpe rode kersen, frambozen en een vleugje viooltjes, aangevuld met subtiele tonen van specerijen en bosgrond.Mond: Zijdezacht en gelaagd.

Vergeet even de chardonnay, want dit is Aligoté op z'n allerbest. Gemaakt door de jonge talenten van het beroemde Domaine Sirugue-Noëllat, is dit een wijn die barst van de energie en zuiverheid.De druiven genieten van het continentale klimaat van Bourgogne, met warme zomers voor de rijping en koude winters die de frisse zuren in de wijn bewaren.Arnaud en Sophie Sirugue vormen de nieuwe, dynamische generatie van dit familiedomein en blazen met hun visie een frisse wind door de kelders.Hoewel Vosne-Romanée wereldberoemd is om rode wijn, bewijst deze Aligoté dat het terroir ook schittert in een ander, wit, licht.Verwacht een strakke, mineralige stijl zonder houtrijping, waarbij de pure expressie van de aligoté-druif de hoofdrol speelt.SmaakprofielNeus: Expressief en schoon, met aroma's van citrus, groene appel, witte bloesem en een vleugje vuursteen.Mond: Levendig en sappig.

Vergeet ingewikkelde verhalen, deze Passe-Tout-Grains is pure, ongecompliceerde vrolijkheid in je glas. Een sappige blend van pinot noir en gamay die je meteen goedgezind maakt.Een paar kenmerken op een rij:Het Bourgondische klimaat met zijn warme zomers en koude winters zorgt voor een perfecte, geleidelijke rijping van de druiven.Arnaud en Sophie Sirugue-Noëllat, de vijfde generatie aan het roer, steken al hun liefde en energie in de wijngaard, en dat proef je.Deze wijn is de belichaming van de Bourgondische 'casse-croûte' (een snelle, stevige lunch): heerlijk bij een plankje lokale charcuterie en kazen.

Droom je van een klassieke witte Bourgogne die rijkdom en frisheid perfect balanceert? Dan is deze Meursault van het jonge talent Arnaud en Sophie Sirugue-Noëllat precies wat je zoekt.Een kennismaking in een notendop:Bourgogne kent een continentaal klimaat, wat zorgt voor een lange, geleidelijke rijping en wijnen met zowel rijp fruit als verfijnde zuren.Arnaud en Sophie zijn een relatief nieuw duo in Vosne-Romanée, maar bouwen met hun precisie en passie al snel aan een ijzersterke reputatie.Meursault is dé referentie voor Chardonnay; de kalkrijke bodems geven de wijnen hun kenmerkende combinatie van kracht en mineraliteit.De wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en structuur zonder het frisse karakter van de chardonnaydruif te overheersen.SmaakprofielNeus: Een verleidelijke mix van rijpe perzik, citroenschil, geroosterde hazelnoten en een subtiele hint van vanille en vuursteen.Mond: Vol en romig, maar direct gevolgd door een opwekkende frisheid die het geheel in balans brengt.

Dit is niet zomaar een Bourgogne. De Grand Echézeaux van Sophie Sirugue-Noëllat en haar man Arnoux is een zeldzame parel uit een van de meest prestigieuze wijngaarden ter wereld. Het continentale klimaat van de Bourgogne, met zijn koude winters en warme zomers, zorgt voor een langzame, perfecte rijping van de pinot noir druiven.

Stel je voor: een wijngaard zó goed, dat hij grenst aan de beroemdste ter wereld. Dat is Les Petits Monts in Vosne-Romanée, de thuisbasis van deze verfijnde pinot noir.Het Bourgondische klimaat met zijn warme zomers en koude winters zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven.Arnaud en Sophie zijn de nieuwe, frisse wind binnen de familie Sirugue, en maken sinds 2016 onder eigen naam wijnen van druiven van vrienden en familie.Vosne-Romanée wordt gezien als de parel van de Bourgogne, waar pinot noir een ongekende elegantie en complexiteit bereikt.De wijn rijpt op Franse eikenhouten vaten, maar het nieuwe hout overheerst nooit; alles draait om het delicate fruit en de expressie van het terroir (de unieke smaak van de wijngaard).SmaakprofielNeus: Een stuivend boeket van verse rode kersen, frambozen en rozenblaadjes, met een subtiel vleugje specerijen en bosgrond.Mond: Zijdezacht en elegant, met een prachtige balans tussen rijp rood fruit, fijne zuren en een minerale ondertoon.Body/tannine/zuur: Een medium body met fluweelzachte tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en levendige, verfrissende zuren die de wijn ruggengraat geven.Afdronk: Lang, zuiver en persistent, met een mooie echo van het rode fruit en de kruidigheid.Wijn–spijsGegrilde eendenborst – Het delicate, sappige vlees sluit naadloos aan bij het rode fruit en de verfijnde structuur van de wijn.Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen van de paddenstoelen halen de bosgrond-aroma's in de wijn naar boven.Geroosterde hoevekip met tijm – Een klassieke combinatie die de elegantie van de pinot noir perfect complimenteert.Kalfsoester met morieljesaus – De zachte smaak van het kalfsvlees en de rijke saus vragen om een verfijnde, complexe rode wijn.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een groot, bol Bourgogneglas om de aroma's alle ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zeker 15 tot 20 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentArnaud en Sophie Sirugue-Noëllat zijn de vijfde generatie van het beroemde Domaine Robert Sirugue in Vosne-Romanée.

Liefhebber van grote witte Bourgogne? Dan is deze Californische chardonnay van wijnlegende David Ramey een absolute aanrader. Een indrukwekkende wijn met zowel kracht als finesse.De druiven groeien in de Fort Ross-Seaview regio, waar de koele zeewind van de Stille Oceaan zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping en frisse zuren.Wijnmaker David Ramey wordt gezien als een van de pioniers van de moderne Californische chardonnay, met een schat aan ervaring opgedaan bij iconen als Château Pétrus.De ruige Sonoma Coast, met wijngaarden die letterlijk uitkijken op zee, levert chardonnays met een unieke combinatie van rijpe fruittonen en een ziltige mineraliteit.Dit is een serieuze, houtgerijpte chardonnay, gemaakt volgens klassieke Bourgondische methoden (zoals rijping op de gistcellen) met een volle body en indrukwekkende complexiteit.SmaakprofielNeus: Complexe aroma's van rijpe citroen, witte perzik en groene appel, aangevuld met tonen van geroosterde amandelen, vanille en een hint van vuursteen.Mond: Een rijk en romig mondgevoel dat perfect in balans is met een levendige zuurgraad.

Dit is niet zomaar een witte Bourgogne, dit is de top van het dorp Meursault in je glas. Een wijn met diepgang en een verhaal, gemaakt door een meester in zijn vak.De chardonnaydruiven rijpen in het gematigde Bourgondische klimaat, met warme zomers en koude winters die zorgen voor een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.Wijnmaker Jean-Baptiste Bouzereau is een echte familieman die de wijngaarden, geërfd van zijn vader Michel, behandelt als zijn eigen kinderen.Meursault staat bekend om zijn gastronomische, rijke witte wijnen die fantastisch combineren met de klassieke Franse keuken, zoals gevogelte in roomsaus.Verwacht een volle, complexe stijl door de opvoeding op eikenhouten vaten, die de wijn structuur en tonen van vanille en toast meegeeft zonder het fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een rijke mix van rijp geel fruit zoals perzik, citrus, geroosterde hazelnoten, een vleugje boter en een opvallende minerale, bijna rokerige toets.Mond: Vol en romig, maar tegelijkertijd energiek en fris.

Dit is Gevrey-Chambertin zoals het hoort: stoer en elegant tegelijk. Een prachtige pinot noir van de bijzondere wijngaard 'Les Crais', gemaakt door de gepassioneerde familie Huguenot.Het continentale klimaat in de Bourgogne zorgt voor warme zomers en koude winters, ideaal voor de langzame rijping van pinot noir.Wijnmaker Philippe Huguenot is de negende generatie aan het roer en combineert familietraditie met een moderne, duurzame aanpak.Gevrey-Chambertin staat bekend om de meest krachtige pinot noirs van de Bourgogne, wijnen die prachtig samengaan met de rijke, lokale keuken.De wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een stevige structuur, complexiteit en zachte tannines naast het pure fruit.SmaakprofielNeus: Intense aroma's van donkere kersen, frambozen en een vleugje bosgrond, met een subtiele kruidigheid van de houtrijping.Mond: Een gulle en geconcentreerde smaak van rijp rood fruit, ondersteund door verfijnde, aardse tonen en een mooie mineraliteit.Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met stevige, maar rijpe tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt.Afdronk: Een lange, aanhoudende afdronk waarin het fruit en de aardse tonen nog lang en prettig naspelen.Wijn–spijsGegrilde eendenborst – De krachtige structuur van de wijn snijdt door het vet van de eend, terwijl de fruitige tonen het gerecht complementeren.Boeuf Bourguignon – Een klassieke streekcombinatie; de aardse tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de rijke stoofpot.Hertenbiefstuk met paddenstoelen – De wijn kan het intense karakter van wild goed aan en de paddenstoelen versterken zijn aardse smaken.Gerijpte harde kazen – Denk aan een Comté of Epoisses, waarbij de wijn een mooi tegenwicht biedt aan het zout en vet.Moment & serveertipsTemperatuur: 16-18°CGlas: Een groot, bol Bourgognes glas om de aroma's alle ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Kan nu gedronken worden na even beluchten, maar ontwikkelt zich prachtig in de kelder voor de komende 5 tot 10 jaar.Herkomst & producentAl negen generaties lang maakt de familie Huguenot wijn in Gevrey-Chambertin.