A&S Sirugue-Noëllat Gevrey-Chambertin en Champs 2023

De koning van Bourgogne, maar dan benaderbaar

Dit is Gevrey-Chambertin zoals je ‘m droomt: krachtig en elegant tegelijk. Een wijn die de spieren van zijn herkomst toont, maar met de verfijnde hand van de nieuwe generatie wijnmakers is gemaakt.

• Het continentale klimaat van Bourgogne, met zijn koude winters en warme zomers, zorgt voor een lange, perfecte rijping van de pinot noir druif.
• Arnaud en Sophie zijn het schoolvoorbeeld van een 'powerkoppel' in de Bourgogne; ze bundelen de kennis van de gerenommeerde families Sirugue en Noëllat.
• De krachtige, aardse wijnen van Gevrey-Chambertin zijn een klassieke partner voor rijke stoofpotten als boeuf bourguignon.
• Verwacht een klassieke stijl met elegantie voorop, waarbij de rijping op eikenhouten vaten de wijn structuur geeft zonder het fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Een prachtig boeket van rode kersen, frambozen en een vleugje bosgrond, met subtiele tonen van specerijen en rozenblaadjes.
• Mond: Sappig en levendig, met een mooie balans tussen rijp rood fruit, aardse nuances en een fijne mineraliteit die de wijn spanning geeft.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en frisse zuren die het geheel perfect in evenwicht houden.
• Afdronk: Lang en verfijnd, met een aanhoudende smaak van kersen en een hint van kruidnagel.

Wijn–spijs

• Eendenborst met kersensaus – het fruit in de wijn sluit naadloos aan bij de saus.
• Gegrilde portobello's – de aardse tonen van de wijn en de paddenstoelen zijn een klassieke match.
• Coq au vin – een traditioneel gerecht uit de streek dat vraagt om een lokale held.
• Hazenpeper – de krachtige structuur van de wijn kan het intense wildvlees perfect aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een groot, bol Bourgogneglas om de aroma's alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk na even luchten, maar kan zich zeker 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Arnaud et Sophie Sirugue-Noëllat zijn de nieuwe sterren aan het Bourgondische firmament. Hoewel hun eigen project relatief jong is, brengen ze de ervaring van twee beroemde wijnfamilies samen. Met een paar kleine percelen, waaronder deze 'en Champs' in Gevrey-Chambertin, maken ze wijnen met een ongelofelijke precisie en diepgang. Ze werken op kleine schaal en met veel aandacht voor detail, wat je proeft in elke slok. Dit is geen bulkwijn, maar pure, ambachtelijke klasse.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.