Vergeet de geijkte paden van de Bourgogne. Deze Saint-Romain van Alain Gras is een loepzuivere Chardonnay die bewijst dat de grootste schatten soms wat hogerop liggen.De hooggelegen wijngaarden rond Saint-Romain hebben een koeler microklimaat, wat zorgt voor een langzame rijping en een fantastische frisheid in de wijn.Alain Gras, een bescheiden man met een enorme passie, wordt gezien als dé pionier die de appellatie Saint-Romain op de kaart heeft gezet.De wijngaard 'Sous le Château' ligt, je raadt het al, letterlijk onder de ruïnes van een oud kasteel, op een helling vol kalksteen die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft.De wijn rijpt op eikenhouten vaten (een deel nieuw, een deel gebruikt), wat zorgt voor een subtiele complexiteit zonder het pure fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een verfijnde geur van groene appel, citroenschil, witte bloesem en een vleugje natte steen (denk aan een wandeling na een zomerbui).Mond: Levendig en energiek met een prachtige balans tussen rijp citrusfruit en een krijtachtige mineraliteit.Body/tannine/zuur: Medium-bodied met een ruggengraat van frisse, zuivere zuren die de wijn spannend houdt.Afdronk: Lang, schoon en verfrissend, met een aanhoudende minerale en ziltige toets.Wijn–spijsGegrilde coquilles – De mineraliteit van de wijn is een perfecte match voor de zilte, zoete smaak van de zeevruchten.Risotto met cantharellen – De zuren snijden prachtig door het romige van de risotto, terwijl de wijn de aardse smaken omarmt.Kiprollade uit de oven – Het volle karakter van de wijn kan de rijke smaak van gevogelte uitstekend aan.Comté of een andere harde bergkaas – De nootachtige tonen van de kaas en de complexiteit van de wijn vullen elkaar schitterend aan.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een klassiek Bourgogneglas voor witte wijn, met een brede kelk zodat de aroma's goed vrijkomen.Bewaarpotentieel: Nu al prachtig op dronk, maar kan zich de komende 5 tot 8 jaar nog verder ontwikkelen in de fles.Herkomst & producentIn een wereld vol ronkende namen is Alain Gras een verademing.

Vergeet de bekende namen, want de echte kenners weten het al langer: voor loepzuivere en betaalbare Chardonnay moet je in Saint-Romain zijn. En Alain Gras is daar de onbetwiste koning.Deze witte Bourgogne is een schoolvoorbeeld van elegantie en precisie.Door de hogere, koelere ligging in een zijdal van de Côte de Beaune rijpen de druiven langzaam, wat zorgt voor een prachtige frisheid.Alain Gras wordt gezien als de man die Saint-Romain op de kaart zette, en inmiddels werkt zoon Arthur vol passie mee in de wijngaarden.De wijngaarden liggen op steile hellingen vol kalksteen, een terroir dat de wijnen een unieke, bijna ziltige mineraliteit meegeeft.Deze wijn is een blend van vijf verschillende percelen (climats) en rijpt deels op eikenhout, wat structuur geeft zonder de pure fruitsmaak te overheersen.SmaakprofielNeus: Een heldere geur van citroenschil, groene appel, witte bloesem en een vleugje natte kiezel.Mond: Levendig en strak, met smaken van citrus en wit steenfruit die worden ondersteund door een fijne, ziltige mineraliteit.Body/zuur: Een medium body met een ruggengraat van frisse, energieke zuren die de wijn spannend houden.Afdronk: Lang en zuiver, met een aanhoudende minerale toets die je doet verlangen naar de volgende slok.Wijn–spijsGegrilde coquilles – de zilte tonen van de wijn en de zeevruchten zijn een perfecte match.Kip met een romige champignonsaus – de zuren snijden prachtig door het romige van de saus.Salade met geitenkaas en walnoten – de frisheid van de wijn vormt een mooi contrast met de rijke kaas.Risotto met groene asperges – de wijn lift de aardse en groene smaken van het gerecht op.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een Bourgogneglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op z'n frisse fruit, maar kan zich nog zeker 5-8 jaar ontwikkelen in de fles.Herkomst & producentAlain Gras is een man van de grond.

Maak kennis met de absolute top van Duitse chardonnay. Deze wijn van de beroemde Rosenberg-wijngaard laat zien waarom de Pfalz zich kan meten met de groten der aarde, zonder daarvoor de hoofdprijs te vragen.De Pfalz, beschut door het Haardtgebergte, is een van de zonnigste regio's van Duitsland, waardoor de druiven hier perfect en volledig kunnen rijpen.De familie Wehrheim werkt volledig biodynamisch, met het grootste respect voor de natuur en hun wijngaarden die ze van generatie op generatie doorgeven.De kalkrijke bodem van de Rosenberg-wijngaard geeft deze chardonnay een mineraliteit en structuur die sterk doet denken aan de grote wijnen uit de Bourgogne.De stijl is elegant en krachtig, met een subtiele opvoeding op eikenhouten vaten die zorgt voor extra complexiteit zonder te overheersen.SmaakprofielNeus: Verleidelijke geuren van rijpe perzik, gele appel, citrus, een hint van hazelnoot en een subtiele toets van vanille.Mond: Een volle, rijke smaak met een prachtige balans tussen rijp fruit, een frisse zuurgraad en een ziltige mineraliteit.Body/tannine/zuur: Volle body, geen tannine en een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad.Afdronk: Lang, complex en verfijnd, met een minerale nasmaak die uitnodigt tot een volgende slok.Wijn–spijsGegrilde tarbot – de romige textuur van de wijn sluit perfect aan bij de vette vis.Kip uit de oven met citroen en kruiden – de frisse zuren van de wijn snijden mooi door het gerecht.Risotto met bospaddenstoelen – de aardse tonen in de risotto worden aangevuld door de complexiteit van de wijn.Gerijpte Comté kaas – een klassieke combinatie waarbij de nootachtige smaken elkaar versterken.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een breed Bourgogne-glas geeft de aroma's alle ruimte om zich te ontwikkelen.Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk, maar kan zeker nog 8 tot 10 jaar verder rijpen in de kelder.Herkomst & producentWeingut Dr.

Deze chardonnay van Kutch is geen doorsnee Californische spierbundel. Het is een loepzuivere, minerale en verfijnde wijn die je meeneemt naar de ruige kust van Sonoma.De druiven groeien op slechts een paar kilometer van de Stille Oceaan, waar koele mist en zeewind voor een zinderende frisheid zorgen.Wijnmaker Jamie Kutch ruilde zijn carrière op Wall Street in voor zijn passie: het maken van elegante, op Bourgogne geïnspireerde wijnen.De ruige Sonoma Coast is de perfecte plek voor deze stijl chardonnay, die fantastisch combineert met lokale zeevruchten zoals Dungeness crab.De wijn is vergist en gerijpt op neutraal eikenhout, zonder de zuren te verzachten (geen malolactische gisting), wat resulteert in een strakke, energieke stijl.SmaakprofielNeus: Expressief met aroma's van citroenschil, groene appel, natte kiezel en een zilte, oceanische bries.Mond: Strak en levendig in de aanzet, met smaken van citrus en peer, ondersteund door een indrukwekkende mineraliteit.Body/tannine/zuur: Een medium body met een elegante textuur en een ruggengraat van hoge, verfrissende zuren.Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en laat een ziltige, mondwaterende indruk achter.Wijn–spijsOesters – De zilte tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de oesters.Gegrilde zeebaars – De frisse zuren snijden door het vet van de vis en lichten de smaken op.Risotto met asperges – De wijn biedt een fris contrapunt voor de romige risotto.Salade met geitenkaas – De levendige aciditeit van de wijn is een perfecte match voor de zuren in de kaas.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een bourgogneglas geeft de aroma's de ruimte om zich te ontwikkelen.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan zich zeker 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentHet verhaal van Jamie Kutch leest als een filmscript.

Proef de unieke oranje natuurwijn ‘Septem Lunae’ van Wijngaard Dassemus – 7 maanden schilweking, Solaris & Souvignier Gris, zacht, kruidig en ambachtelijk.

Liefhebber van grote witte Bourgogne? Dan is deze Californische chardonnay van wijnlegende David Ramey een absolute aanrader. Een indrukwekkende wijn met zowel kracht als finesse.De druiven groeien in de Fort Ross-Seaview regio, waar de koele zeewind van de Stille Oceaan zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping en frisse zuren.Wijnmaker David Ramey wordt gezien als een van de pioniers van de moderne Californische chardonnay, met een schat aan ervaring opgedaan bij iconen als Château Pétrus.De ruige Sonoma Coast, met wijngaarden die letterlijk uitkijken op zee, levert chardonnays met een unieke combinatie van rijpe fruittonen en een ziltige mineraliteit.Dit is een serieuze, houtgerijpte chardonnay, gemaakt volgens klassieke Bourgondische methoden (zoals rijping op de gistcellen) met een volle body en indrukwekkende complexiteit.SmaakprofielNeus: Complexe aroma's van rijpe citroen, witte perzik en groene appel, aangevuld met tonen van geroosterde amandelen, vanille en een hint van vuursteen.Mond: Een rijk en romig mondgevoel dat perfect in balans is met een levendige zuurgraad.

Pinot Nero uit de Alto Adige is een klasse apart. Koele berglucht, veel zonuren en kalkrijke bodems en een goeie wijnmaker, geven hier wijnen met spanning, precisie en verfijning. Mason is daar een schoolvoorbeeld van .

Spaanse witte wijn met appel en meloen in het aroma. De smaak zet sappig in en eindigt met een frisse afdronk. Goed te combineren met koude voorgerechten, salades of licht gekruide vis.

Subtiel geurende witte wijn met tonen van appel, peer, selderij, anijs en toast. De smaak is vol en sappig met rijp pitfruit, toasty nuances en opwekkende zuren. Lichte amandelbitters in de elegante finale.

Robijnrode wijn met een sprekende geur van kers, zwarte bes, toast en specerijen (laurier en peper). Heerlijk fruitig en sappig in smaak met soepele tannine en een evenwichtige frisheid. De finale is aanhoudend met subtiel eiken. Verfijnde rode wijn om te combineren met bijvoorbeeld gebraden eend, gegrilde groenteschotel of stoof van ossenhaas.

Volle, soepele Argentijnse droge witte wijn met een aangenaam aroma van licht tropisch fruit en milde toastgeuren. De smaak is zacht en fris. Lekker bij koude voorgerechten met vis of gevogelte, of bij gebakken vis.