Kleine Schorre Brut de Zeelande: frisse Zeeuwse bubbels van Pinot Blanc, Rivaner en Auxerrois. Ideaal als aperitief of bij oesters.

“Het is altijd lente” is een botanische kombucha van Wilder Land, gemaakt met kamille die groeit in de Nederlandse natuur. Kombucha is gefermenteerde thee: tijdens de fermentatie zetten gisten en bacteriën suiker om in een frisse drank met zachte zuren en lichte complexiteit.

Nederlandse bubbels zijn in opkomst. En dat de omstandigheden hier steeds beter worden voor mousserende wijn bewijst deze schitterende Blanc de Blancs van Domein de Wijngaardsberg. Wijnmaker Jules Nijst maakt ‘m van een selectie van zijn chardonnaydruiven, aangeplant in een zuidelijk tot zuidoostelijk georiënteerde wijngaard, die deels zelfs is aangelegd in terrassen.

Deze prachtige Chardonnay is niet alleen het vlaggenschip van Domein de Wijngaardsberg, maar ook meerdere malen verkozen tot beste witte wijn van Nederland door wijntijdschrift Perswijn. Hij is afkomstig uit Limburg en mag zelfs de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) Mergelland dragen.

Dassemus Piwi Wit: natuurlijk wit uit Chaam van Solaris, Sauvignac en Joanniter. Spontaan vergist, ongefilterd en heerlijk eigenwijs.

Kleine Schorre Barrique: rijk, rond en ziltig met een vleugje eiken. Zeeland op z’n elegantst, heerlijk bij vis en schaal- en schelpdieren.

Vergeet champagne, want in het Limburgse heuvelland wordt topkwaliteit mousserende wijn gemaakt. De Apostelhoeve Cuvee XII is het levende bewijs: elegant, fris en onweerstaanbaar lekker.Het relatief koele, maar zonnige klimaat van Zuid-Limburg, met zijn unieke mergelbodem, zorgt voor een langzame rijping en frisse zuren.Wijnmaker Mathieu Hulst en zijn familie zetten de traditie voort die in 1970 begon, waarmee ze pioniers zijn in de Nederlandse wijnbouw.De Apostelhoeve ligt op de Louwberg, een van de mooiste plekjes van Maastricht, waar de wijngaarden perfect op de zon liggen.Deze brut wordt gemaakt volgens de traditionele methode (net als champagne), wat zorgt voor een fijne, aanhoudende bubbel en complexe smaken.SmaakprofielNeus: Een open en frisse geur van citrus, groene appel en een subtiele hint van toast en brioche door de rijping op gist.Mond: Levendig en elegant met een fijne mousse (het bubbeltje) die het fruit mooi ondersteunt.

Een open en stuivend boeket van witte perzik, peer, citrus en een vleugje witte bloesem. Zacht en sappig met rijp geel fruit, een milde zuurgraad en een prettige, ronde textuur.

Kleine Schorre Blanc: fris en ziltig met Pinot Blanc, Rivaner en Auxerrois. Dé perfecte wijn bij schaal- en schelpdieren of op het terras.

Maak kennis met deze Souvignier Gris van Wijngoed Wolf. Een heerlijk frisse en aromatische witte wijn die bewijst dat Noord-Brabant een wijnstreek is om in de gaten te houden.Het gematigde Nederlandse klimaat, met zijn zonnige zomers, geeft de druiven alle tijd om rustig te rijpen en complexe aroma's te ontwikkelen.Wijnmakers Laura en Bas ruilden hun carrières in voor een droom: een eigen, duurzame wijngaard in het Brabantse land.Noord-Brabant staat bekend om zijn gastvrijheid en culinaire producten, en deze wijn sluit daar naadloos op aan bij bijvoorbeeld de klassieke asperges.De wijn is puur en fris, zonder houtrijping, waardoor het levendige fruit van de souvignier gris druif de hoofdrol speelt.SmaakprofielNeus: Expressief en aromatisch, met geuren van rijpe perzik, abrikoos, een vleugje citrus en een subtiele kruidigheid.Mond: Een frisse en sappige aanzet, gevolgd door een smakelijk palet van steenfruit en een hint van grapefruit die voor spanning zorgt.Body/tannine/zuur: De wijn heeft een medium body met verfrissende, goed geïntegreerde zuren die het geheel levendig houden.Afdronk: De afdronk is zuiver, middellang en laat een plezierige, minerale toets achter.Wijn–spijsAsperges op klassieke wijze – De frisse zuren en het fruitige karakter van de wijn vullen de delicate smaak van asperges perfect aan.Salade met geitenkaas en perzik – Het fruit in de wijn haakt mooi aan bij de perzik, terwijl de zuren de geitenkaas in balans brengen.Gegrilde dorade met citroen en kruiden – Een lichte, pure combinatie waarbij de wijn de vis niet overstemt, maar juist verfrist.Sushi en sashimi – De zuiverheid en mineraliteit van de wijn passen uitstekend bij de delicate smaken van rauwe vis.Moment & serveertipsTemperatuur: 8-10°CGlas: Een standaard wit wijnglas of een tulpvormig glas is ideaal om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 2 tot 3 jaar bewaard worden.Herkomst & producentIn het hart van Noord-Brabant, in Sint-Michielsgestel, vonden Laura de Hollander en Bas Klerx hun droomplek: Wijngoed Wolf.

Een stuivende geur van groene appel, citrus, witte perzik en een subtiele, bloemige hint die typisch is voor de druif. Knisperend fris en sappig, met een levendige smaak van rijp fruit en een fijne mineraliteit (een 'stenige' frisheid door de bodem).

Klassieke chardonnay, vol en rond, mooi geintegreerde, subtiele houttonen, een heel klein “botertje” en volop fruit: citrus, kruisbes en tropische vruchten.

Typische Pinot Noir: framboos, kers, aardbei en amandel, correct ondersteund door decente houtaroma’s. Mooi open bouquet. Vol en harmonieus. 

Expressief met geuren van passievrucht, peer en een hint van citrusbloesem. Een zachte en ronde smaak met tonen van rijp geel fruit, tuttifrutti en een frisse, minerale ondertoon.