Domaine Vico Corse Le Bois du Cerf Blanc 2024

Pure, verfijnde Corsicaanse Vermentinu

Laat je meevoeren naar het Franse eiland Corsica met deze loepzuivere witte wijn. Gemaakt van de lokale vermentinu-druif, barst hij van het frisse fruit en een zilte mineraliteit.

• Het zonnige mediterrane klimaat van Corsica zorgt voor rijpe druiven, terwijl de bergwinden en koele nachten de frisse zuren mooi in balans houden.
• Wijnmaker Manuel Venturi studeerde eerst rechten, maar het bloed kroop waar het niet gaan kon en hij keerde terug naar het familiedomein.
• Deze vermentinu is een uitstekende partner voor de lokale Corsicaanse keuken, zoals de bekende charcuterie of een gerecht met brocciu-kaas.
• De wijn rijpt een halfjaar op zijn gistcellen (sur lie) in betonnen tanks, wat zorgt voor een pure, frisse stijl met extra textuur en diepgang.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief met geuren van witte perzik, limoen, groene appel en een vleugje witte bloesem.
• Mond: Een levendige en sappige smaak van citrusfruit en peer, met een kenmerkende zilte, minerale toets die doet denken aan een zeebries.
• Body/tannine/zuur: Licht tot medium-bodied met verfrissende, energieke zuren die de wijn spannend maken.
• Afdronk: De afdronk is schoon, verkwikkend en blijft lekker lang hangen met een ziltig en fruitig karakter.

Wijn–spijs

• Gegrilde dorade – de frisse zuren snijden prachtig door het vette van de vis.
• Oesters met citroen – een klassieke combinatie waarbij de zilte tonen van de wijn en de oesters elkaar versterken.
• Salade met geitenkaas en perzik – het fruit in de wijn sluit naadloos aan bij de perzik, terwijl de zuren de kaas balanceren.
• Pasta pesto – de kruidigheid en frisheid van de wijn matchen goed met de basilicum en knoflook.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn is perfect om de aromatische kwaliteiten goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk en op zijn best binnen 3 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Hoewel hij opgroeide tussen de wijnranken van zijn vader, koos Manuel Venturi aanvankelijk een ander pad. Na studies in rechten en duurzaam toerisme, voelde hij toch de roep van zijn Corsicaanse roots. In 2005 nam hij de familiedomeinen Vico en Venturi over. Hij werkt er biologisch en biodynamisch, met veel respect voor de natuur en biodiversiteit. Die liefde voor het land proef je terug in deze pure, eerlijke wijn die het unieke terroir van Corsica perfect weerspiegelt.