Witte wijn

Vergeet de luidruchtige chardonnays. Deze Meursault van Domaine Caillot is een toonbeeld van elegantie en diepgang, gemaakt door een man die zijn wijnen laat spreken in plaats van schreeuwen.De chardonnaydruiven rijpen perfect in het continentale klimaat van Bourgogne, met warme zomers voor rijp fruit en koele nachten voor de frisse zuren.Wijnmaker Michel Caillot is een geduldige man; hij brengt zijn wijnen pas op de markt als hij vindt dat ze er écht klaar voor zijn, soms jaren later dan zijn buren.Meursault is de koning van de rijke, witte Bourgogne en combineert prachtig met de klassieke Franse keuken, zoals een poulet de Bresse.Verwacht een klassieke, rijke stijl die door een subtiele houtrijping wordt ondersteund, zonder ooit zijn frisheid en mineraliteit te verliezen.SmaakprofielNeus: Verleidelijke aroma's van rijpe citrus, witte perzik, hazelnoot, een hint van boter en een vleugje vuursteen.Mond: Een rijke en gelaagde smaak waarin het fruit perfect balanceert met de nootachtige tonen en de levendige zuren.Body/zuur: Vol en romig van structuur, met een ruggengraat van frisse, opwekkende zuren die de wijn spannend houden.Afdronk: Lang en indrukwekkend, met een aanhoudende minerale en nootachtige echo.Wijn–spijsGegrilde tarbot met beurre blanc – de romige saus en de wijn zijn een klassieke match made in heaven.Geroosterde kip uit de oven – het volle karakter van de wijn vult de rijke smaken van het gevogelte perfect aan.Kalfsoester in roomsaus – een luxe combinatie waarbij de zuren van de wijn door het rijke gerecht snijden.Ravioli met truffel – de aardse tonen van truffel worden prachtig geaccentueerd door de nootachtige wijn.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een groot Bourgogneglas om alle aroma's de ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5-7 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentMichel Caillot is een beetje een einzelgänger in Meursault.

Dit is top-Bourgogne in zijn puurste vorm. Een krachtige en tegelijk verfijnde Chardonnay van de beroemde wijngaard Les Folatières, gemaakt door de eigenzinnige Michel Caillot.De wijngaard profiteert van een continentaal klimaat met warme zomers en koude winters, ideaal voor een langzame, volledige rijping van de chardonnay-druif.Wijnmaker Michel Caillot is een purist die zijn wijnen lang op de gistcellen laat rijpen (sur lie) en zo min mogelijk ingrijpt in de kelder.Puligny-Montrachet staat bekend als de thuisbasis van de meest verfijnde Chardonnays ter wereld, met een unieke combinatie van kracht en mineraliteit.De wijn krijgt een zorgvuldige opvoeding op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke textuur en complexiteit zonder het fruit te overheersen.SmaakprofielNeus: Een complexe geur van rijpe perzik, citroenschil en acacia, aangevuld met tonen van geroosterde hazelnoten, vanille en een hint van vuursteen.Mond: Vol en romig in de mond, met een prachtige balans tussen rijp steenfruit, frisse citrus en een ziltige mineraliteit die het geheel spannend maakt.Body/tannine/zuur: Een volle body met levendige, perfect geïntegreerde zuren die zorgen voor ruggengraat en frisheid.Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een nasmaak van citrus, amandel en een vleugje boter.Wijn–spijsGegrilde tarbot: Het volle, romige karakter van de wijn sluit naadloos aan bij de vlezige structuur van de vis.Kreeft met botersaus: Een klassieke, luxueuze combinatie waarbij de zuren van de wijn door de rijke saus snijden.Gevogelte in roomsaus: De wijn heeft genoeg body en complexiteit om op te wegen tegen een rijk gevogeltegerecht.Gerijpte Comté: De notige tonen in zowel de kaas als de wijn vullen elkaar perfect aan.Moment & serveertipsTemperatuur: 10-12°CGlas: Een groot Bourgognestijl glas om de complexe aroma's alle ruimte te geven.Bewaarpotentieel: Nu prachtig op dronk, maar kan zich zeker nog 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentDomaine Caillot, gevestigd in Meursault, is het domein van de bescheiden maar zeer getalenteerde Michel Caillot.

Heerlijke, eikengerijpte, droge witte wijn met een verfijnde geur van bloesem, peer, nectarine, was en subtiel eiken. De smaak is intens en sappig met puur fruit, levendige frisheid en mooie cremigheid.

Een goudkleurige Moscatel van Bodegas César Florido, vol zoete aroma’s van honing, bloemen en rijp fruit, met een elegante frisheid in de afdronk.

Donker, volzoet en geconcentreerd met smaken van rozijnen, vijgen en karamel. Klassieke Spaanse dessertwijn, ideaal bij chocolade of kazen.

Licht en droog, met tonen van amandel en een vleugje zoutigheid. Traditionele Spaanse Fino in sherry-stijl, fris en elegant.

Droge, mousserende witte wijn uit Italië, met de geur van bloemen en fruit en een frisse, volle smaak. Uitstekend als aperitief, maar ook erg lekker bij gerookte vis of oesters.

Agrapart Les 7 Crus Extra Brut. Blend van Chardonnay en Pinot Noir uit zeven dorpen. Fris, mineraal en toegankelijk.

Agrapart Terroirs Extra Brut Grand Cru. 100% Chardonnay uit vier Côte des Blancs-dorpen. Fris, mineraal en verfijnd.

Mousserende witte wijn met lichtgroene nuances en de geur van rijpe vruchten en bloemen. Zachte, iets zoete smaak: heerlijk als aperitief of bij (bruids)taart en petit fours.

Zoete Spaanse wijn van Moscatel. Geurig en aromatisch met oranjebloesem, honing en tropisch fruit. Heerlijk bij fruitdesserts of blauwschimmelkaas.

Goede kwaliteit limoncino van Negroni in Treviso, met een zuiver aroma van rijpe citroenen en een zoete, frisse smaak. Lekker als ijskoud digestief, als smaakmaker in tonic of in een droge mousserende wijn zoals prosecco.

Verfijnde, elegante champagne met de frisse geur van appel en lichtgeel fruit. De fijne mousse geeft de wijn een evenwichtige smaak. Prima als aperitief, goed passend bij fijne amuses of een licht voorgerecht met vis.

Mousserende Italiaanse witte wijn met een fijn en licht aroma van bloemen en fruit. Dankzij de milde smaak en zachte mousse uitstekend als feestelijk aperitief of bij kleine hapjes en amuses.

Heerlijk frisse mousserende wijn met vers, sappig fruit in de neus en een evenwichtige, zachte smaak met een milde mousse. Uitstekend aperitief, zowel in huiselijke sfeer als bij recepties.