Daniel Fries Spätburgunder Sekt brut

Pinot noir met een leistenen randje

Vergeet even alles wat je dacht te weten over de Mosel. Naast de beroemde rieslings komt er namelijk ook zoiets moois als deze pinot noir vandaan. Een elegante, sappige en loepzuivere rode wijn die je meeneemt naar de steile, leistenen hellingen langs de rivier.

• Het koele klimaat van de Mosel, met de warmte-vasthoudende leisteenbodems, zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping en een prachtige frisheid in de wijn.
• Wijnmaker Daniel Fries is onderdeel van een nieuwe generatie die met een frisse blik en respect voor traditie het familiedomein naar een hoger niveau tilt.
• De Mosel staat bekend om haar heldhaftige wijnbouw, waar druiven met de hand worden geoogst op soms extreem steile terrassen met een fenomenaal uitzicht.
• Dit is een schoolvoorbeeld van een elegante, terroir-gedreven wijn, vergist met natuurlijke gisten en zonder de invloed van nieuw eikenhout.

Smaakprofiel

• Neus: Verfijnde aroma’s van verse rode kersen, frambozen en een hint van cranberry, aangevuld met iets bloemigs en een subtiele, aardse ondertoon.
• Mond: Sappig en levendig met een explosie van rood fruit. De kenmerkende mineraliteit van de leisteenbodem geeft een spannende, bijna ziltige toets.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body met zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en verfrissende zuren die de wijn ruggengraat geven.
• Afdronk: De afdronk is schoon, fris en blijft lekker lang hangen met tonen van rood fruit en mineralen.

Wijn–spijs

• Paddenstoelenrisotto – de aardse tonen in de wijn en de risotto zijn een perfecte match.
• Gegrilde zalm – de frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het vet van de vis.
• Eendenborst met kersensaus – een klassieke combinatie waarbij het fruit in de wijn en de saus elkaar versterken.
• Gevogelte – denk aan een kip van het spit of parelhoen uit de oven.

Moment & serveertips

• Temperatuur: Licht gekoeld, zo’n 14-16°C.
• Glas: Het best in een Bourgogneglas met een brede kelk, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Daniel Fries nam in 2014 het stokje over in het familiebedrijf dat al sinds de 17e eeuw wijn maakt in het dorpje Wehlen. Als onderdeel van een jonge, ambitieuze generatie wijnmakers gooide hij het roer om. Hij focust op kurkdroge wijnen met een pure expressie van hun herkomst. Met minimale ingrepen in de kelder laat hij de unieke leisteenbodems van de Mosel spreken. Het resultaat zijn kraakheldere, energieke wijnen die de regio op een nieuwe, spannende manier laten zien.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.