Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco Superiore Salice 2025

Deze Etna Bianco Superiore is een schoolvoorbeeld van wat Sicilië te bieden heeft: een unieke wijn van lokale druiven, gemaakt op de flanken van de Etna. Een glas vol karakter, spanning en vulkanische finesse.

• De wijngaarden op de Etna genieten van hete dagen en koele nachten, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisse zuren perfect behouden.
• Wijnmaker Marco de Grazia, een van de oorspronkelijke 'Barolo Boys', blies de wijnbouw op de Etna eigenhandig nieuw leven in met zijn passie voor lokale druiven.
• De vulkanische bodem van de Etna geeft de wijnen een unieke, bijna ziltige mineraliteit die je nergens anders vindt en perfect past bij de Siciliaanse keuken.
• De wijn rijpt deels op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke textuur en complexiteit zonder de kenmerkende frisheid van de carricante-druif te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Een delicate geur van citrus, groene appel en witte bloemen, met een opvallende rokerige, minerale toon die doet denken aan natte steen.
• Mond: Een levendige en precieze smaak. Denk aan grapefruit en citroenschil, ondersteund door een zilte, bijna zoutige ondertoon die de wijn enorm spannend maakt.
• Body/zuren: Een medium body met een ruggengraat van hoge, verfrissende zuren die de wijn energie en lengte geven.
• Afdronk: De afdronk is lang, schoon en mineraal, met een hint van amandel en een ziltige toets die blijft hangen.

Wijn–spijs

• Gegrilde zwaardvis – de mineraliteit van de wijn snijdt prachtig door de vette vis.
• Pasta alle vongole (pasta met venusschelpen) – de zilte tonen van de wijn en de schelpjes zijn een perfecte match.
• Risotto met citroen en Parmezaan – de zuren in de wijn zorgen voor een frisse tegenhanger van de romige risotto.
• Kip van de grill met rozemarijn – het lichte rokerige karakter van de wijn vult de gegrilde smaken mooi aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een Bourgognetype glas, zodat de complexe aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Deze wijn kan nu gedronken worden, maar ontwikkelt zich prachtig en kan makkelijk 5 tot 10 jaar in de kelder rijpen.

Herkomst & producent

Tenuta delle Terre Nere, wat 'landgoed van de zwarte aarde' betekent, is het levenswerk van Marco de Grazia. Eind jaren '90 zag hij het enorme potentieel van de vergeten wijngaarden op de noordflank van de Etna. Met een bijna koppige toewijding herstelde hij de oude stokken en bracht hij de unieke vulkanische terroirwijnen van de Etna weer op de wereldkaart. Zijn wijnen zijn geen allemansvrienden, maar pure, eerlijke expressies van een buitengewone plek. Je proeft de vulkaan, de hoogte en de passie in elke slok.