Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco Santo Spirito 2025

Vergeet de zware, zwoele wijnen die je misschien van Sicilië kent. Deze Etna Bianco van Tenuta delle Terre Nere is juist het toonbeeld van elegantie en mineraliteit, rechtstreeks van de vulkanische hellingen.

• Dankzij de hoge ligging op de Etna vulkaan kent de wijngaard grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur, wat zorgt voor frisse zuren en complexe aroma's.
• Wijnmaker Marco de Grazia, een Italo-Amerikaan, was zo onder de indruk van het potentieel van de Etna dat hij hier zelf topwijnen ging maken.
• De carricante druif voelt zich perfect thuis op de mineraalrijke vulkaangrond van de Etna, wat resulteert in wijnen die fantastisch combineren met de lokale Siciliaanse visgerechten.
• De wijn vergist en rijpt deels op eikenhout, wat zorgt voor een rijke textuur en complexiteit zonder het fruitige en minerale karakter te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van citrus, witte bloesem en groene appel, met een kenmerkende minerale, bijna rokerige ondertoon van de vulkanische bodem.
• Mond: Een levendige en geconcentreerde smaak waarin het citrusfruit en de mineraliteit terugkomen, ondersteund door een zilte toets en een elegante, gelaagde structuur.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met opwekkende, strakke zuren die de wijn ruggengraat en een lange levensduur geven.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang, zuiver en blijft heerlijk naspelen met minerale en ziltige tonen.

Wijn-spijs

• Gegrilde zwaardvis – De mineraliteit van de wijn snijdt prachtig door het vette van de vis.
• Pasta con le sarde (pasta met sardines) – Een klassieke Siciliaanse combinatie waarbij de zuren van de wijn het gerecht verfrissen.
• Risotto met zeevruchten – De romigheid van de risotto wordt perfect in balans gebracht door de levendige zuren.
• Gevogelte in een romige saus – De body en structuur van de wijn kunnen een rijkere saus prima aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een bourgogneglas geeft de complexe aroma's alle ruimte om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op zijn frisse fruit, maar kan zich zeker 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Tenuta delle Terre Nere, wat 'landgoed van de zwarte aarde' betekent, is het levenswerk van Marco de Grazia. Hij zag begin jaren 2000 het enorme potentieel van de vergeten wijngaarden op de flanken van de Etna. Met een diep respect voor de oude stokken en de unieke vulkanische bodem, blies hij de regio nieuw leven in. Zijn wijnen zijn geen krachtpatsers, maar pure, elegante vertalingen van dit bijzondere stukje Sicilië. Een pionier die de Etna weer op de wereldwijnkaart zette.