Le Clos du Caillou Côtes du Rhône Le Caillou Blanc 2025

Originele, gastronomische witte Rhône

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wat heerlijk als producenten lekker hun eigen weg gaan en zich niet laten beperken door regels van de AOC. Deze witte Le Caillou blend geeft je het beste van twee werelden. De charme van de klassieke druivenrassen. Floraal, rijp sappig steenfruit en gulle rondeur. Met verrassend frisse zuren die het geheel uiterst gebalanceerd en doordrinkbaar maken. Probeer deze wijn is bij onderstaand quiche-recept, winnende combinatie! – Rianne Ogink

Maak kennis met de witte instapwijn van Le Clos du Caillou. Deze wijn laat zien dat ook de 'basis' bij dit domein van een uitzonderlijk hoog niveau is, en stiekem het niveau van menig Châteauneuf-du-Pape overstijgt.

• Het mediterrane klimaat met zijn hete zomers wordt hier getrotseerd door 45 jaar oude wijnstokken die diep geworteld zijn en daardoor minder last hebben van droogte.
• Eigenaresse Sylvie Vacheron vermoedt dat de biodynamische aanpak (een holistische landbouwmethode) het geheime ingrediënt is voor de levendige frisheid in de wijn.
• De witte wijnen uit de zuidelijke Rhône, zoals deze, zijn beroemd om hun rijke blends en passen perfect bij de Provençaalse keuken.
• De wijn wordt vergist en gerijpt op roestvrijstalen vaten om de pure fruitaroma's en frisse zuren te behouden, wat resulteert in een zachte en sappige stijl.

Smaakprofiel

• Neus: Aromatisch en uitnodigend, met geuren van witte perzik, abrikoos en een vleugje witte bloesem.
• Mond: Een zachte en sappige aanzet, vol met rijp steenfruit en een hint van citrus die voor een mooie balans zorgt.
• Body/tannine/zuur: Medium-bodied met een levendige, verfrissende zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: De afdronk is schoon, fruitig en blijft aangenaam lang hangen.

Wijn–spijs

• Gegrilde kip met Provençaalse kruiden – De kruidigheid van het gerecht sluit mooi aan bij het fruitige karakter van de wijn.
• Salade met geitenkaas en abrikoos – De zuren in de wijn snijden door de romige kaas, terwijl het fruit de abrikoos complimenteert.
• Gebakken zeebaars met venkel – De frisse en licht anijsachtige tonen van de venkel harmoniëren prachtig met de aromatische wijn.
• Risotto met groene asperges – De romigheid van de risotto wordt perfect in balans gehouden door de frisse zuren van de Le Caillou Blanc.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een glas voor aromatische witte wijn met een lichte tulpvorm.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk tot 3 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Le Clos du Caillou heeft een verhaal dat je niet verzint. In 1936 weigerde de toenmalige eigenaar de experts van de nieuwe Châteauneuf-du-Pape-appellatie de toegang tot zijn land. Gevolg? Zijn wijngaarden, die eigenlijk topkwaliteit zijn, bleven officieel buiten de beroemde appellatie. Vandaag de dag profiteer je daarvan: je drinkt wijn van Châteauneuf-niveau voor de prijs van een Côtes du Rhône. Sinds 1996 zwaait de familie Vacheron hier de scepter en werken ze volledig biologisch en biodynamisch, met indrukwekkende resultaten.