Florent Rouve Bourgogne Vieilles Vignes Aligoté 2024

Chardonnay's frisse neefje uit de Bourgogne

Maak kennis met de aligoté: de eigenzinnige witte druif uit de Bourgogne. Deze wijn van Florent Rouve, gemaakt van oude wijnstokken, is verrassend levendig en laat zien dat er meer is dan alleen chardonnay.

• In de Bourgogne zorgt een gematigd klimaat met warme zomers en koude winters voor een langzame rijping, wat de frisse zuren in de druif ten goede komt.
• Florent Rouve is een bescheiden wijnmaker uit Mercurey die met veel zorg de wijngaarden van zijn vader heeft overgenomen en met respect voor de natuur werkt.
• Aligoté is de traditionele druif voor een Kir, de beroemde Bourgondische cocktail met crème de cassis, maar staat solo nog beter zijn mannetje.
• Verwacht geen houtrijping; deze wijn is puur en kraakhelder, vergist op roestvrijstaal om alle frisse fruitaroma's te behouden.

Smaakprofiel

• Neus: Een stuivend boeket van citrus, groene appel, witte bloesem en een hint van vuursteen.
• Mond: Levendig en sappig, met smaken van citroenschil en peer die je smaakpapillen wakker schudden.
• Body/zuur: Licht van body met een strakke, verfrissende zuurgraad die de wijn ruggengraat geeft.
• Afdronk: De afdronk is zuiver, droog en blijft lekker lang hangen met een minerale toets.

Wijn–spijs

• Jambon persillé: – De frisse zuren snijden perfect door het vette van deze klassieke Bourgondische hamterrine.
• Oesters of mosselen: – De zilte mineraliteit van de wijn is een natuurlijke partner voor zeevruchten.
• Geitenkaas: – De hoge zuurgraad van de wijn balanceert de romigheid en het karakter van de kaas.
• Gegrilde vis: – De pure, citrusachtige smaken complimenteren een eenvoudig stukje witvis.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard wit wijnglas is perfect om de frisse aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden om de smaken iets te verzachten.

Herkomst & producent

In het hart van de Côte Chalonnaise, in het dorpje Mercurey, maakt Florent Rouve wijnen die puur en eerlijk zijn. Sinds hij in 2008 het familiedomein overnam, werkt hij met een diep respect voor de 'terroir' (de unieke combinatie van bodem, klimaat en locatie). Zijn Aligoté van 'vieilles vignes' (oude stokken) is daar een prachtig voorbeeld van. Deze oude stokken geven minder druiven, maar de druiven die ze geven, barsten van de smaak en concentratie. Het resultaat is geen dertien-in-een-dozijn-wijn, maar een karaktervolle Aligoté die de Bourgogne van een andere, verfrissende kant laat zien.