Bodegas Ponce Manchuela PF Viñas Viejas Bobal 2024

Bobal op z'n allerbest: puur en verfijnd

Vergeet de krachtige, logge rode wijnen. Deze Bobal van Bodegas Ponce is juist opvallend fris, elegant en barst van het rode fruit. Een moderne Spanjaard die je zeker wilt leren kennen.

Een paar kenmerken op een rij:

• Manchuela kent hete, droge zomers, maar de hoge ligging van de wijngaarden zorgt 's nachts voor de nodige verkoeling, wat de wijn zijn frisse karakter geeft.
• Wijnmaker Juan Antonio Ponce wordt gezien als de meester van de bobaldruif en startte zijn wijnhuis al op 23-jarige leeftijd om het potentieel ervan te bewijzen.
• De regio Manchuela staat bekend om zijn hartige stoofpotten en lamsgerechten, waar deze sappige en kruidige Bobal naadloos bij aansluit.
• Deze wijn wordt gemaakt van druiven van zeer oude, pre-phylloxera stokken (wijnstokken die de druifluisepidemie overleefden) en rijpt in grote, oude eikenhouten vaten, waardoor het pure fruit de hoofdrol speelt.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief en schoon, met aroma's van verse kersen, frambozen en een hint van granaatappel, aangevuld met bloemige tonen zoals viooltjes en een lichte kruidigheid.
• Mond: Sappig en levendig in de mond, met een mooie balans tussen het rijpe rode fruit en verfrissende zuren die de wijn spanning geven.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met zijdezachte tannines en opvallend frisse zuren, wat de wijn een elegante en energieke structuur geeft.
• Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en mineralig, met een aanhoudende fruitige en subtiel kruidige nasmaak.

Wijn–spijs

• Gegrilde kip of varkensvlees – het sappige karakter van de wijn vult het vlees perfect aan zonder te overheersen.
• Paella met konijn en kip – de aardse en kruidige tonen in de wijn sluiten mooi aan bij de smaken van het gerecht.
• Manchego kaas (semi-curado) – de frisse zuren van de wijn snijden door het vet van de kaas en zorgen voor een mooie balans.
• Geroosterde groenten met rozemarijn – de kruidigheid in zowel de wijn als het gerecht versterken elkaar.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 14-16°C
• Glas: Een Bourgogneglas geeft de delicate aroma's van rood fruit en bloemen alle ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich de komende 3-5 jaar nog verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Juan Antonio Ponce is een man met een missie: de bobaldruif de erkenning geven die hij verdient. Terwijl velen Bobal zagen als een simpele bulkdruif, zag hij het unieke potentieel van de oude, hooggelegen wijngaarden in zijn thuisregio Manchuela. Hij werkt volledig biodynamisch, met minimale ingrepen in de kelder, omdat hij gelooft dat de wijn in de wijngaard wordt gemaakt. Zijn PF, van ‘Pie Franco’, is het ultieme bewijs van zijn visie: een pure, elegante en springlevende wijn die het terroir laat spreken.