Weingut Thörle Rheinhessen Saulheimer Kalkstein Silvaner 2024

Deze silvaner rockt. Letterlijk.

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wat gaaf om te zien hoe wijnbedrijven zich zo kunnen specialiseren in één druivenras. De gebroeders Thörle zijn zich sinds een paar jaar gaan bemoeien met het wijnbedrijf van hun ouders. In plaats van enorm veel verschillende druivenrassen, lijken ze zich echt te focussen op silvaner. Natuurlijk maken ze ook mooie rieslings en spätburgunder. Maar eerlijk is eerlijk, er gaat voor mij niets boven hun silvaner Kalkheim. De wijn is zoals een echte silvaner betaamt zacht en rond. Maar verrassend slank en heerlijk geurend. Deze wijn is af! Heerlijk bij gegrilde en gevulde courgettes! – Rianne Ogink

Vergeet alles wat je dacht te weten over silvaner. De broers Thörle laten met deze biologische wijn zien hoe spannend en modern deze druif kan zijn, dankzij de kalkrijke bodems van Rheinhessen.

• Rheinhessen heeft een relatief warm en droog klimaat, wat zorgt voor een perfecte rijping van de druiven.
• De broers Christoph en Johannes Thörle namen in 2006 het stokje over en schudden de boel met hun moderne visie flink op.
• Rheinhessen staat bekend om zijn glooiende heuvels en is de perfecte plek voor silvaner, zeker als die op kalksteenbodems (‘Kalkstein’) groeit.
• De wijn fermenteert in eikenhouten vaten en rijpt zes maanden op zijn gistcellen (sur lie), wat hem een rijke textuur en complexiteit geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van gele appel, peer, een vleugje kruiden en een duidelijke minerale, bijna ziltige ondertoon.
• Mond: Een sappige en levendige aanzet met smaken van citrus en steenfruit, ondersteund door een romige textuur.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met verfrissende, mooi geïntegreerde zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: De afdronk is lang, schoon en opvallend mineraal, met een ziltige toets die uitnodigt tot nog een slok.

Wijn–spijs

• Asperges op klassieke wijze – de minerale tonen en zachte zuren van de wijn sluiten hier naadloos bij aan.
• Gebakken snoekbaars met een romige saus – de body van de wijn kan de saus aan, terwijl de zuren het gerecht verfrissen.
• Quiche met geitenkaas en spinazie – het aardse van de spinazie en het romige van de kaas matchen prachtig met het karakter van de wijn.
• Wiener schnitzel – een klassieke combinatie waarbij het frisse van de wijn door het vet van de schnitzel snijdt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een glas voor witte bourgogne of een ander glas met een wat ruimere kelk.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Weingut Thörle is een familiebedrijf dat al sinds de 17e eeuw bestaat, maar sinds de broers Christoph en Johannes het in 2006 overnamen, waait er een frisse wind. Ze werken volledig biologisch en met een enorme focus op kwaliteit in de wijngaard, waar alles met de hand gebeurt. Hun doel? De unieke kalksteenbodems rondom hun dorp Saulheim laten spreken in elke fles. En dat proef je.