Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco Calderara Sottana 2023

Carricante uit de cru Calderara Sottana

Marco de Grazia is dé man die de wijnen van de Etna weer op de kaart zette. Met deze witte wijn van de Calderara Sottana wijngaard, een terroir dat eigenlijk voor rood bestemd is, bewijst hij opnieuw zijn meesterschap.

• Dankzij de hoge ligging op de vulkaan kent de wijngaard grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur, wat zorgt voor frisse zuren en complexe aroma's.
• Wijnmaker Marco de Grazia, een Italo-Amerikaan, moest flink lobbyen om voor deze witte wijn uit een 'rode' wijngaard een markt te vinden.
• De mineraalrijke vulkaanbodem van de Etna geeft de carricante druif een uniek, bijna ziltig en rokerig karakter dat je nergens anders vindt.
• De wijn krijgt zijn rijke textuur en complexiteit door vergisting en rijping op grote houten vaten van 1000 liter.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van rijpe citrus, perzik, witte bloesem en een kenmerkende zweem van vuursteen en kruiden.
• Mond: Een rijk en geconcentreerd palet met smaken van steenfruit, een ziltige mineraliteit en een vleugje vanille van het hout.
• Body/tannine/zuur: Vol en krachtig van smaak met een levendige, frisse zuurgraad die de wijn perfect in balans houdt.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang, complex en mineraal.

Wijn–spijs

• Gegrilde zwaardvis – de volle smaak van de wijn kan de stevige vis makkelijk aan.
• Risotto met bospaddenstoelen – de aardse tonen van de risotto en het rijke karakter van de wijn vullen elkaar prachtig aan.
• Geroosterde kip met citroen en kruiden – de zuren en kruidigheid in de wijn sluiten naadloos aan bij het gerecht.
• Harde, gerijpte kazen (zoals pecorino) – het zoutige van de kaas en de mineraliteit van de wijn zijn een topcombinatie.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 12-14°C
• Glas: Een ruim Bourgogneglas, zodat de complexe aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zeker 10 jaar of langer rijpen in de kelder.
• Extra tip: Schenk de wijn een halfuurtje van tevoren in een karaf om hem wat lucht te geven.

Herkomst & producent

Aan de voet van de Etna op Sicilië vind je Tenuta delle Terre Nere, het domein van Marco de Grazia. Voor hij zelf wijnmaker werd, was hij al een gevierd wijnimporteur in Amerika. Hij raakte zo verliefd op de oude wijngaarden en unieke terroirs (specifieke wijngaarden met een eigen karakter) van de Etna, dat hij besloot er zelf aan de slag te gaan. Hij blies de regio nieuw leven in door, net als in de Bourgogne, wijnen te maken van individuele 'contrade'. Deze Calderara Sottana is daar een schitterend voorbeeld van: een wijn die het unieke verhaal van zijn specifieke stukje vulkaan vertelt.