Wijnen

Droge witte wijn uit Zuid-Afrika, met de geur van citrus, kruisbessen en rijp fruit en een frisdroge smaak. Heerlijk als aperitief of bij kleine hapjes, maar ook een prima begeleider van visschotels.

David Ramey is een legende in Californië, en deze chardonnay laat precies zien waarom. Een wijn met kracht, elegantie en een indrukwekkende gelaagdheid, gemaakt in een stijl die doet denken aan de grote witte Bourgognes.Het klimaat in de Russian River Valley, met zijn koele ochtendmist vanaf de oceaan, zorgt voor een lange rijping en een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.Wijnmaker David Ramey leerde de fijne kneepjes van het vak bij het beroemde Château Pétrus in Bordeaux, een ervaring die zijn streven naar perfectie tekent.De Russian River Valley is dé plek voor chardonnay met een Bourgondische ziel; de unieke combinatie van zon en mist levert wijnen op met diepgang en frisheid.De wijn is volledig vergist en gerijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke, romige stijl met volop complexiteit en structuur.SmaakprofielNeus: Een verleidelijke geur van citroencake, rijpe peer, en een vleugje brioche.

Rode blend van Garnacha Tintorera en Monastrell. Rijp fruit, kruidigheid en zachte tannines. Soepel en vol, ideaal bij tapas en vleesgerechten.

Elvia Viura-Sauvignon Blanc is een biologische witte wijn uit Utiel-Requena. Fris en aromatisch met citrus, appel en tropisch fruit. Heerlijk als aperitief of bij vis en salades.

Krachtige Italiaanse witte wijn met een fris en kruidig aroma met florale nuances. De smaak is fris en aromatisch. Een goede begeleider van (gegrilde) vis of kruidige pastagerechten.

Las Gundiñas is een verfijnde Mencía van oude stokken. Elegant en expressief, met rood fruit, kruiden en een subtiele mineraliteit.

La del Vivo is een bijzondere witte wijn van Raúl Pérez. Complex en gelaagd, met citrus, steenfruit, kruiden en een verfijnde mineraliteit.

La Penitencia, oftewel ‘de boetedoening’, is een meesterwerk van de Spaanse wijnmaker Raúl Pérez. Een loepzuivere en elegante rode wijn die bewijst dat kracht niet in alcohol zit, maar in karakter en herkomst.De druiven groeien op grote hoogte in de Sierra de Gredos, waar de hete dagen en koele nachten zorgen voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid.Wijnmaker Raúl Pérez, vaak omschreven als de ‘tovenaar van Bierzo’, zoekt door heel Spanje naar vergeten wijngaarden met een uniek verhaal.De regio Gredos staat bekend om zijn arme granietbodems die de wijnen een unieke mineraliteit en een bijna Bourgondische elegantie meegeven.Deze wijn is vergist met hele trossen en heeft gerijpt op gebruikte eikenhouten vaten, wat zorgt voor een pure, fruitige stijl met structuur en complexiteit.SmaakprofielNeus: Een verleidelijke geur van zure kersen, granaatappel, viooltjes, een vleugje zwarte peper en natte steen.Mond: Levendig en sappig, met een zijdezachte textuur en smaken van rood fruit en subtiele kruiden.Body/tannine/zuur: Een medium body met verfijnde, gepolijste tannines en een ruggengraat van verfrissende zuren.Afdronk: Lang, zuiver en energiek, met een aanhoudende minerale nasmaak.Wijn–spijsGegrilde secreto Ibérico – De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het rijke vlees.Geroosterde parelhoen – De elegante structuur sluit naadloos aan bij het delicate gevogelte.Risotto met bospaddenstoelen – De aardse tonen in de wijn en het gerecht vullen elkaar perfect aan.Manchego – Een klassieke combinatie waarbij de wijn de zoute, nootachtige kaas balanceert.Moment & serveertipsTemperatuur: 14-16°CGlas: Een ruim glas van het Bourgognetype geeft de aroma's alle ruimte.Bewaarpotentieel: Nu al prachtig op dronk, maar kan moeiteloos 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de kelder.Herkomst & producentRaúl Pérez is een levende legende in de Spaanse wijnwereld.

Raúl Pérez, de onbetwiste meester van Bierzo, maakt met Ultreia La Claudina een pure en complexe witte wijn. Dit is godello zoals je 'm zelden proeft: rijk, mineraal en vol karakter.Het klimaat in Bierzo is een unieke mix van Atlantische en continentale invloeden, wat zorgt voor een perfecte rijping van de druiven.Wijnmaker Raúl Pérez, ook wel ‘de tovenaar van Bierzo’ genoemd, staat bekend om zijn instinctieve en minimalistische aanpak in de kelder.De zanderige bodems in de regio Bierzo geven deze godello een uitgesproken mineraal karakter dat prachtig combineert met lokale visgerechten.Deze wijn wordt vergist en gerijpt in grote, gebruikte eikenhouten vaten (foudres), wat zorgt voor een rijke textuur zonder overheersende houtsmaken.SmaakprofielNeus: Een boeiende mix van rijp steenfruit zoals perzik en abrikoos, met tonen van witte bloemen, venkel en een vleugje natte steen.Mond: Vol en rijk van smaak, maar perfect in balans door een levendige zuurgraad.

Aroma's van kruisbessen en een beetje buxus, fijn bittertje, slank maar allesbehalve dun. Zet er maar eens een salade of een visje tegenaan.

Elegante, soepele rode wijn met een open geur van framboos, kers, cranberry, kruidnagel en laurier. Lichtvoetig en heerlijk sappig met een opwekkende frisheid, fijne tannine en aanhoudende afdronk. Heerlijk zo, of bij Franse klassiekers als confit de canard, coq au vin of gegratineerde ovenschotels.

Soepele, intens fruitige rode wijn met een open geur van kers, pruim, rozenbottel en toast. Soepel en sappig met rijp rood fruit, frisse zuren en milde tannines in de smaak.

Licht robijnrode wijn met een verfijnde geur van framboos, kers, cranberry en viooltjes. Lichtvoetig en delicaat in smaak met puur klein rood fruit en zijdezachte tannines. De finale is aanhoudend met een opwekkende frisheid.

Prachtige, rijkgeschakeerde rode wijn met een complex parfum van rozenblad, aalbes, rode kers en cederhout. Intens fruitig en sappig met rijp rood fruit, opwekkende frisheid en fluwelige tannines in de smaak.

Lichtvoetige, finesserijke rode wijn met een sprekende, pure geur van viooltjes, framboos, rode kers en toast. Intens sappig en gul van smaak met rijp rood fruit, evenwichtige frisheid en fijne tannines.