Toques et Clochers Limoux Chardonnay Haute Vallée 2023

Bourgondische allure, maar dan uit Zuid-Frankrijk

Goede witte Bourgogne is een rib uit je lijf, maar gelukkig zijn er briljante alternatieven. Deze chardonnay uit Limoux bewijst dat je voor topkwaliteit niet altijd de hoofdprijs hoeft te betalen.

• Dankzij de hoge ligging in de uitlopers van de Pyreneeën is het klimaat hier koeler, wat zorgt voor een frisse, minerale stijl die aan de Bourgogne doet denken.
• Wijnmakerscoöperatie Sieur d'Arques organiseert jaarlijks een beroemde veiling, 'Toques et Clochers', waarvan de opbrengst naar het restaureren van lokale kerktorens gaat.
• Limoux staat bekend als de geboorteplaats van mousserende wijn, maar de regio levert ook stille chardonnays van wereldklasse.
• Deze wijn is rijk en complex door de vergisting en rijping op eikenhouten vaten, wat hem een romige textuur en diepgang geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma’s van rijpe peer, citrus, een hint van ananas, verweven met tonen van vanille, geroosterde amandelen en een vleugje boter.
• Mond: Een volle, romige smaak met een prachtige balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De mineraliteit geeft de wijn een spannende ruggengraat.
• Body/tannine/zuur: Volle body met een zachte, ronde textuur en levendige, verfrissende zuren.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende indruk van toast en citrusfruit.

Wijn–spijs

• Coquilles Saint-Jacques – de romige textuur van de wijn sluit naadloos aan bij de zachte coquilles.
• Gegrilde kip met citroen en kruiden – de frisse zuren van de wijn snijden mooi door het vet van de kip.
• Risotto met paddenstoelen – het aardse van de paddenstoelen en het romige van de risotto zijn een droomcombinatie met deze rijke chardonnay.
• Harde kazen (zoals Comté) – het zout en vet van de kaas wordt perfect in balans gebracht door de body en frisheid van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een Bourgogneglas, zodat de complexe aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zich nog 5 tot 7 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Sieur d'Arques is meer dan zomaar een wijnproducent; het is een coöperatie met een hart voor de streek. Sinds 1990 organiseren ze het 'Toques et Clochers' evenement, een veiling die gastronomie en wijn viert. Sterrenchefs koken en de beste vaten chardonnay worden geveild. De opbrengst? Die gaat rechtstreeks naar het opknappen van de karakteristieke kerktorens ('clochers') in de 42 dorpen van de appellatie. Zo proef je in elke slok niet alleen een fantastische wijn, maar ook een stukje lokale trots.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.