Pontificis Pays d'Oc Chardonnay-Viognier 2024

Bourgogne-charme met een zuidelijk zonnetje

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Badet-Clément, Bourgogne wijnmakers die de vrijheid opzoeken in het zuiden van Frankrijk. Minder regels en meer ruimte voor creativiteit. Ze hebben hooggelegen wijngaarden bemachtigd om deze prachtige blend van chardonnay en viognier te maken. Wil je een gulle, ronde en volle stijl witte wijn, dan is dit de perfecte keus. De viognier zorgt voor een licht bloemig karakter en de chardonnay draagt bij aan het rijke, ronde mondgevoel. De wijn rijpt op houten vaten en de gistcellen worden lekker rond geroerd voor wat extra romigheid. Een echte guilty pleasure wijn. Twijfel niet om dit te serveren bij een lekker romig hoofdgerecht of een rijke saus. Het kan best wat hebben! – Rianne Ogink

Stel je de elegantie van een witte Bourgogne voor, maar dan met de zonnige, gulle smaken van Zuid-Frankrijk. Deze unieke blend van chardonnay en viognier brengt het beste van twee werelden samen in je glas.

• De druiven groeien in de zonovergoten Pays d'Oc, maar op hoger gelegen, koelere wijngaarden voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid.
• Wijnmaker Laurent Delaunay is een ware terroir-detective; hij zoekt persoonlijk naar de beste perceeltjes die zijn wijnen een uniek karakter geven.
• De Pays d'Oc biedt wijnmakers de vrijheid om te experimenteren, wat resulteert in verrassende blends zoals deze chardonnay-viognier-combinatie.
• De wijn rijpt op eikenhouten vaten en ondergaat 'bâtonnage' (het rondroeren van de gistcellen), wat zorgt voor een rijke, romige en volle smaak.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijpe abrikoos, perzik en gele appel, met een vleugje vanille en een lichte, getoaste toon.
• Mond: Een volle, romige smaak waarin het sappige fruit van de neus terugkomt, mooi in balans met zachte, boterachtige nuances.
• Body: Een volle body met een ronde, zachte textuur en milde, verfrissende zuren die de wijn levendig houden.
• Afdronk: De afdronk is lang en zacht, met een aangename echo van fruit en een hint van amandel.

Wijn–spijs

• Gevogelte in roomsaus – De romige structuur van de wijn sluit naadloos aan bij de saus.
• Gegrilde vis (zoals zeebaars) – De volle smaak kan de rijke vis goed aan, terwijl de zuren het geheel fris houden.
• Romige kazen – Denk aan een jonge Comté of een milde brie, waarbij de wijn het vettige van de kaas balanceert.
• Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen van de paddenstoelen en het romige van de risotto zijn een perfecte match.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Serveer in een wat ruimer glas voor witte wijn, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Achter deze wijn schuilt een gerenommeerde naam uit de Bourgogne: Edouard Delaunay. Met hun diepgewortelde kennis van chardonnay waagden ze de sprong naar het zuiden. Het is hun missie om de elegantie en technieken van de Bourgogne, zoals de rijping op eikenhout, te combineren met het zonnige karakter van de Pays d'Oc. Het resultaat is geen kopie, maar een unieke wijn met een eigen identiteit, die de brug slaat tussen twee beroemde Franse wijngebieden.