De Sousa Champagne Grand Cru Réserve magnum

Een champagne die de 'grand' in Grand Cru stopt.

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Een extra grote fles blanc de blancs uit het hart van Chardonnay-regio Avize. Wijn is om te delen en Champagne misschien nog wel meer. De wijn is rijk en krachtig, maar met verfijning. De complexiteit en diepgang verraden dat de druiven van enkel Grand Cru wijngaarden komen. Sappig steen- en citrus fruit, gecombineerd met smaken van brioche en een verleidelijke notigheid en zachte mousse. Deze 1,5L is een perfect formaat de volgende keer dat je een diner organiseert. Top als aperitief, maar probeer het ook is bij het voorgerecht zoals bijvoorbeeld gebakken coquilles of een klassieke vitello tonato - Rianne Ogink

Dit is geen alledaagse champagne, maar een serieuze wijn voor wie verder kijkt dan bekende merketiketten. Deze magnum van familiedomein De Sousa is een pure, biodynamische expressie van de beste chardonnay-wijngaarden in de Champagne.

• In Champagne zorgt een koel klimaat met invloeden van de oceaan voor druiven met een hoge zuurgraad, de ruggengraat van elke grote mousserende wijn.
• Wijnmaker Erick De Sousa is zo toegewijd aan zijn land dat hij sommige percelen nog met een paard ploegt om de bodem niet te veel samen te drukken.
• De wijn komt uit de Côte des Blancs, een regio befaamd om zijn krijtwitte bodems die deze Blanc de Blancs (champagne van 100% chardonnay) zijn kenmerkende minerale frisheid geven.
• De stijl is rijk en complex, mede door een gedeeltelijke opvoeding op eikenhouten vaten, wat de wijn diepte geeft zonder zijn levendigheid te verliezen.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijk boeket van rijpe citrus, witte bloesem, briochebrood en een vleugje geroosterde amandelen.
• Mond: Vol en romig met een levendige mousse. Smaken van groene appel, citroenschil en een duidelijke, krijtachtige mineraliteit die het water in de mond doet lopen.
• Body/zuur: Een krachtige body die perfect in balans is met een strakke, verfrissende zuurgraad.
• Afdronk: Lang, zuiver en complex, met een aanhoudende minerale en licht ziltige nasmaak.

Wijn–spijs

• Oesters – de zilte tonen van de wijn en de oesters zijn een klassieke en perfecte match.
• Gegrilde coquilles – het delicate, zoetige van de coquilles sluit naadloos aan bij de elegantie van de champagne.
• Kalfsvlees met morieljes – de aardse, complexe smaken van het gerecht worden prachtig aangevuld door de gelaagdheid van de wijn.
• Comté kaas – een stukje gerijpte Comté haalt de notige en romige tonen in de champagne naar boven.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas; hierin komen de complexe aroma’s beter tot hun recht dan in een smalle flûte.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan dankzij het magnumformaat nog zeker 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen na de 'date de dégorgement' (de datum waarop de gist is verwijderd, vermeld op de fles).

Herkomst & producent

Familie De Sousa, met wortels in Portugal, is een van de sterren van de Côte des Blancs. Erick De Sousa nam het domein in de jaren '80 over en schakelde resoluut over op biodynamische wijnbouw. Hij werkt met respect voor de natuur om de unieke eigenschappen van zijn Grand Cru-terroirs in Avize, Oger en Cramant zo puur mogelijk in de fles te krijgen. Dit is geen massaproduct, maar een met de hand gemaakte champagne van een kleine producent die internationaal wordt geroemd om zijn kwaliteit en karakter.