De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Réserve Extra Brut

Champagne voor wie verder kijkt dan het etiket

Vergeet de grote merken, dit is Champagne voor de fijnproever. Gemaakt door de familie De Sousa, een van de sterren van de streek. Een pure, kurkdroge en kraakheldere bubbel van de allerbeste wijngaarden.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het koele klimaat en de beroemde krijtbodems van de Côte des Blancs geven deze chardonnay zijn unieke, minerale karakter.
• Wijnmaker Erick De Sousa werkt volledig biodynamisch, met het diepste respect voor zijn oude wijnstokken en de natuur.
• Deze Champagne komt uit Avize, een Grand Cru-dorp dat bekendstaat als het absolute mekka voor de chardonnaydruif.
• Als Extra Brut is dit een zeer droge stijl Champagne met een minimale dosage (toevoeging van suiker), waardoor de pure smaak van de druif en het terroir voorop staan.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse en verfijnde aroma’s van citrus, groene appel, witte bloesem en een duidelijke hint van natte kalksteen.
• Mond: Strak, levendig en loepzuiver. Denk aan citroenschil, brioche en een ziltige, minerale ruggengraat die de wijn enorm spannend maakt.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met vlijmscherpe, verfrissende zuren die prachtig in balans zijn.
• Afdronk: Lang, droog en opwekkend, met een elegante, krijtachtige finale.

Wijn–spijs

• Oesters – De ziltige mineraliteit van de wijn sluit naadloos aan bij de smaak van de zee.
• Sashimi van zeebaars – De pure, strakke stijl van de wijn respecteert de delicate smaak van de rauwe vis.
• Verse geitenkaas – De hoge zuren snijden perfect door het romige van de kaas.
• Gegrilde coquilles – Het lichte brioche-karakter in de wijn past mooi bij de zoetige smaak van de coquilles.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas geeft de aroma’s de meeste ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan tot circa 5 jaar na de dégorgementdatum (de datum waarop de gistprop wordt verwijderd) bewaard worden voor extra complexiteit.

Herkomst & producent

De familie De Sousa, met Portugese roots, is een klein maar zeer gerespecteerd huis in Avize. Onder leiding van de gedreven Erick De Sousa stapten ze al in 1999 over op biodynamische wijnbouw, iets wat toen nog zeldzaam was in de Champagne. Hun filosofie is simpel: gezonde, levende bodems en oude wijnstokken leveren de meest expressieve druiven op. En dat proef je terug in elke fles: puur, energiek en vol karakter.