De Sousa Champagne Tradition Brut

Een champagne die kwaliteit boven merknaam stelt

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

De cuvée ‘Tradition brut’ is het visitekaartje van de recent overleden Erick de Sousa. Het is een wijn waarmee ze iedereen weten te charmeren. Het heeft van alles wat, maar van niets te veel. Een aangename rijkdom en rondeur gecombineerd met een heerlijk fijne mousse. De 7gr/l dosage geeft de champagne een enorm drink comfort. Charmante wijn! - Rianne Ogink

Vergeet de grote, bekende namen even. De champagnes van familie De Sousa zijn een goed bewaard geheim voor kenners die echte kwaliteit zoeken. Een pure, eerlijke champagne gemaakt met passie en respect voor de natuur.

Wat maakt deze champagne zo bijzonder?

• Het koele klimaat in de Champagne-streek zorgt voor frisse zuren die de wijn zijn ruggengraat geven.
• Wijnmaker Erick de Sousa is een pionier in de biodynamische wijnbouw en werkt al sinds 1999 volledig biologisch.
• De druiven komen uit Grand Cru-gemeente Avize, waar de unieke kalkbodems de champagne zijn kenmerkende mineraliteit geven.
• Deze Brut is een droge, complexe champagne die dankzij de 'date de dégorgement' (de datum van de definitieve botteling) op de fles zijn versheid garandeert.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijp wit fruit zoals appel en peer, met tonen van brioche, amandel en een vleugje citrus.
• Mond: Levendig en fris, met smaken van wit fruit, een hint van toast en een duidelijke minerale toets van de kalkbodem.
• Body/tannine/zuur: Een fijne, aanhoudende bubbel (ook wel mousse genoemd) met een levendige zuurgraad die voor balans en frisheid zorgt.
• Afdronk: Lang en zuiver, met een elegante, krijtachtige afdronk die blijft hangen.

Wijn–spijs

• Oesters – De zilte smaken en frisse zuren vullen elkaar perfect aan.
• Gevogelte – Denk aan een klassieke gebraden kip uit de oven.
• Harde kazen – De bubbels snijden door het vet van bijvoorbeeld een stuk Comté of Parmezaan.
• Luxe borrelhapjes – Ideaal bij amuses met vis, zoals blini's met gerookte zalm.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas, zodat de aroma's goed tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar na aankoop bewaard worden.

Herkomst & producent

De Sousa is een echt familieverhaal. De ouders van de huidige wijnmaker Erick de Sousa kwamen na de Tweede Wereldoorlog vanuit Portugal naar Avize. Met hard werken bouwden ze een klein domein op, dat Erick later omtoverde tot een biodynamische parel in de Champagne. Zijn aanpak is puur en gefocust op de unieke kalkbodems van de streek. In elke fles proef je die passie voor het terroir (de combinatie van bodem, klimaat en druif) terug. Geen massaproductie, maar pure, eerlijke champagne.