De Sousa Champagne Chemins des Terroirs Brut

Een Champagne die zijn eigen weg baant

Zin in een bubbel met karakter? De familie De Sousa neemt je mee op een smaakreis door de beste wijngaarden van de Champagne. Dit is geen doorsnee fles, maar een prachtig glas met een persoonlijk verhaal.

• In de Champagne zorgt een koel klimaat met precies genoeg zon voor druiven met frisse zuren, de ruggengraat van elke goede mousserende wijn.
• Wijnmaker Erick De Sousa combineert de Franse wijnkennis van zijn moeder met de werkethiek van zijn Portugese vader, die na de oorlog naar Avize kwam.
• De druiven komen uit Avize, een Grand Cru-dorp in de Côte des Blancs, waar de kalkrijke bodem de wijn een unieke, minerale finesse geeft.
• Deze Champagne is een blend van drie klassieke druiven en krijgt zijn diepgang door de biodynamische aanpak in de wijngaard, waarbij de natuur het werk doet.

Smaakprofiel

• Neus: Een verfijnde geur van rijpe gele appel, citrus, geroosterd brood (brioche) en een vleugje amandel.
• Mond: Een levendige en romige mousse (de belletjes) met smaken van steenfruit, een hint van honing en een frisse, minerale ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Een elegante, medium body met kraakheldere, verfrissende zuren die perfect in balans zijn.
• Afdronk: Lang en zuiver, met een aanhoudende indruk van citrus en kalk.

Wijn–spijs

• Oesters of schaal- en schelpdieren – De ziltige smaken en frisse zuren vullen elkaar perfect aan.
• Gevogelte met roomsaus – De wijn heeft genoeg body en snijdt met zijn zuren door het romige van de saus.
• Gerechten met truffel – De aardse tonen van truffel combineren prachtig met de complexe aroma's van de Champagne.
• Harde, gerijpte kazen – Denk aan Comté of Parmezaanse kaas, waarbij het zout en het vet mooi samengaan met de bubbels.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig glas of een wit wijnglas, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 3 tot 5 jaar liggen om complexere smaken te ontwikkelen.

Herkomst & producent

Het verhaal van De Sousa is er een van passie en doorzettingsvermogen. Antoine De Sousa kwam na de Tweede Wereldoorlog vanuit Portugal naar Frankrijk en vond zijn thuis tussen de wijnranken van Avize. Samen met zijn vrouw Zoémie, uit een lokale wijnfamilie, legde hij de basis voor dit prachtige huis. Vandaag de dag zet hun zoon Erick het werk voort met een diep respect voor de natuur. Hij schakelde het hele domein om naar biodynamische wijnbouw. De naam 'Chemins des Terroirs' – de paden van de terroirs – verwijst naar de reis langs de verschillende percelen die samen deze unieke Champagne vormen.