Cantine Due Palme Salice Salentino Riserva Selvarossa 2021

De Zuid-Italiaanse interpretatie van Amarone

Maak kennis met de Selvarossa, een wijn die bewijst dat kracht en souplesse perfect samengaan. Deze Salice Salentino Riserva is het vloeibare visitekaartje van Puglia, de zonnige hak van Italië.

• Het zonnige, droge klimaat in Puglia, getemperd door een zeebries, zorgt voor perfect rijpe druiven vol smaak.
• Oprichter Angelo Maci koos bewust voor vernieuwing in een regio die soms vastzat in traditie, en bracht honderden boeren samen.
• Puglia, de hak van de Italiaanse laars, staat bekend om zijn rijke keuken; denk aan orecchiette pasta met een stevige ragù, waar deze wijn naadloos op aansluit.
• De wijn wordt gemaakt volgens de appassimento-methode (het indrogen van de druiven) en rijpt negen maanden op Frans eikenhout, wat zorgt voor een intense en complexe stijl.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van rijpe kersen, pruimenjam, een vleugje tabak en zoete specerijen zoals vanille en kaneel.
• Mond: Een volle, fluweelzachte smaak waarin het donkere fruit terugkomt, aangevuld met tonen van chocolade en een hint van zoethout.
• Body/tannine/zuur: Een krachtige body met zachte, rijpe tannines en een mooie balans die de wijn soepel maakt.
• Afdronk: De afdronk is lang, warm en complex, met een aanhoudende fruitige en kruidige indruk.

Wijn–spijs

• Gestoofd rundvlees – De rijke smaken van het vlees en de saus smelten prachtig samen met de volle body van de wijn.
• Harde, gerijpte kazen – Denk aan een stuk oude pecorino; het zout en vet van de kaas wordt perfect in balans gebracht door de fruitigheid en tannines.
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn – De kruidigheid van het gerecht haalt de specerijen in de wijn naar boven.
• Pasta met wildragout – Een klassieke Italiaanse combinatie waarbij de wijn het gerecht naar een hoger niveau tilt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de complexe aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Deze wijn kan nu gedronken worden, maar heeft een bewaarpotentieel van zeker 5 tot 8 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is geen doorsnee wijnbedrijf, maar een coöperatie met een missie. Onder leiding van de visionaire Angelo Maci verenigden meer dan vierhonderd kleine wijnboeren hun krachten. Samen beheren ze een lappendeken van wijngaarden in het hart van Salento. De Selvarossa is hun paradepaardje, een wijn waarin traditie en moderne technieken samenkomen. Een fles vol passie, gemaakt door een hele gemeenschap.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.