Cantine Due Palme Primitivo del Salento Don Cosimo 2023

Een warm Italiaans welkom in je glas

Stap even in de laars van Italië met deze Don Cosimo. Een zwoele, gulle rode wijn die je direct meeneemt naar het zonnige zuiden, zonder ingewikkeld gedoe.

• In Salento, de hak van de laars, zorgt een overvloed aan zon en een verkoelende zeebries voor perfect rijpe primitivo druiven.
• Wijnmaker Francesco Maci is de kleinzoon van de oprichter en zet met trots de familietraditie voort, samen met meer dan duizend aangesloten wijnboeren.
• De rijke, boerse keuken van Puglia, met gerechten als orecchiette en gegrilde groenten, is de gedroomde partner voor deze gulle rode wijn.
• De korte rijping op Amerikaans eikenhout geeft de wijn een zachte, vanille-achtige toets die het rijpe fruit prachtig aanvult.

Smaakprofiel

• Neus: Een mand vol zongerijpte bramen, kersen en pruimen, met een vleugje vanille en zoete specerijen.
• Mond: Zacht en vol, met jammy rood en zwart fruit dat de mond vult, ondersteund door een soepele structuur.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met zachte, rijpe tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en milde zuren die voor balans zorgen.
• Afdronk: De afdronk is warm en aangenaam, met een hint van zoethout en cacao die nog even blijft hangen.

Wijn–spijs

• Gegrild vlees – De volle smaak en zachte tannines passen perfect bij de rokerige tonen van de barbecue.
• Pasta met ragù – De wijn is krachtig genoeg om op te boksen tegen een rijke, hartige tomatensaus.
• Aubergine parmigiana – Een klassieke Zuid-Italiaanse combinatie waarbij het fruit in de wijn de aubergine en kaas omarmt.
• Licht gerijpte kazen – Denk aan een jonge pecorino; de zoutigheid van de kaas is een fijne tegenhanger voor het fruit.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim rood wijnglas, type Bordeaux, geeft de aroma's alle ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk en op zijn best binnen 3 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is geen doorsnee wijnbedrijf, maar een grote familie van meer dan 1.000 wijnboeren in het hart van Salento. Sinds 1989 bundelen ze hun krachten onder leiding van de familie Maci. Ze koesteren de lokale druivenrassen, zoals primitivo, en maken wijnen die barsten van het lokale karakter. Eerlijk, gul en onmiskenbaar Zuid-Italiaans. Een coöperatie waar kwaliteit voorop staat, en dat proef je.