Cantine Due Palme Canonico Negroamaro del Salento 2023

Zonneschijn uit de hak van de laars, gewoon in je glas

Maak kennis met de Canonico, een van onze absolute favorieten uit Zuid-Italië. Deze Negroamaro is een gulle, zwoele rode wijn die je omarmt met zijn rijke smaak en zachte karakter.

• In het zonnige, droge klimaat van Salento worden de negroamarodruiven perfect rijp, met een beetje hulp van een verkoelend zeebriesje.
• Wijnmaker Angelo Maci bundelt de krachten van meer dan duizend kleine wijnboeren in zijn coöperatie Cantine Due Palme, met een gedeelde passie voor de lokale druiven.
• De gulle wijnen van Puglia passen perfect bij de lokale, robuuste keuken, denk aan gegrild vlees en rijke pastagerechten.
• Een korte rijping van vier maanden op kleine eikenhouten vaten geeft de wijn een extra laagje complexiteit en een heerlijk zachte, ronde textuur.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijp donker fruit zoals bramen en zwarte kersen, met een hint van zoete specerijen en een vleugje vanille.
• Mond: Vol en sappig, met smaken van gekonfijt fruit, pruimen en een subtiele, kruidige toets van het eikenhout.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met zachte, rijpe tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en een milde zuurgraad die voor balans zorgt.
• Afdronk: De afdronk is lang, warm en aangenaam, met een echo van donker fruit.

Wijn–spijs

• Pasta met ragù – De rijke saus en het volle fruit van de wijn zijn een perfecte match.
• Gegrilde lamskoteletten – De kruidige tonen in de wijn vullen het gegrilde vlees prachtig aan.
• Stoofschotels – De robuuste smaak van de wijn kan een stevige stoofpot prima aan.
• Plank met harde kazen – Denk aan een stuk oude pecorino; de zoute kaas en de fruitige wijn zijn top.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim glas voor rode wijn, zoals een Bordeauxglas, geeft de aroma's de ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 3 tot 5 jaar mee.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is het levenswerk van Angelo Maci, een man met een missie. In 1989 startte hij deze coöperatie om de kleine wijnboeren van Salento te verenigen en samen de unieke druiven van de regio, zoals Negroamaro, op de kaart te zetten. Door traditie te combineren met moderne technieken maken ze wijnen met een ziel, die het warme en gulle karakter van Zuid-Italië perfect weerspiegelen.