De Sousa Champagne Grand Cru 3A Extra Brut

De drie A's van een absolute topchampagne

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wat een spetterende combinatie van drie grootste terrroirs. De percelen van de verschillende grand cru’s geven allemaal hun eigen twist aan de champagne. Een soort van 1+1+1=5 situatie. Wat een wijn! De rijping op houten vaten en het grote aandeel blauwe druivenrassen zorgt voor een rijke stijl champagne. Zacht, rond, fijne mousse. De 3A cuvée is net even een tikje rijper en rijker met meer diepgang. Flamboyante champagne!  - Rianne Ogink

Vergeet de grote merken, dit is champagne voor de ware fijnproever. De Sousa 3A is een schitterende expressie van drie Grand Cru-dorpen in één fles, gemaakt met een diep respect voor de natuur.

• Het koele klimaat en de beroemde krijtbodems van de Champagne zorgen voor de kenmerkende frisheid en mineraliteit in de druiven.
• Wijnmaker Erick De Sousa, met Portugese roots, bewerkt zijn wijngaarden al sinds 1999 volledig biodynamisch, met het grootste respect voor de natuur.
• Champagne is natuurlijk de koning van het aperitief, maar de rijkdom van deze wijn combineert ook fantastisch met de zilte smaken van verse oesters.
• Deze Extra Brut (zeer droge) champagne is een blend van chardonnay en pinot noir, deels gerijpt op eikenhouten vaten voor extra diepgang en complexiteit.

Smaakprofiel

• Neus: Een boeiend samenspel van citrus, witte bloesem en een vleugje brioche, met een diepe, kalkachtige mineraliteit.
• Mond: Levendig en strak, met smaken van rijpe appel, grapefruit en een hint van rode besjes, ondersteund door een fijne, aanhoudende bubbel.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met een loepzuivere, hoge zuurgraad die de wijn enorm veel energie en spanning geeft.
• Afdronk: Lang, droog en mineraal, met een ziltige toets die je doet verlangen naar de volgende slok.

Wijn–spijs

• Oesters – De ziltige en minerale tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de smaak van de zee.
• Gegrilde coquilles – De rijke textuur van de coquilles wordt mooi in balans gebracht door de strakke zuren.
• Harde kazen zoals Comté – Het zout en het vet van de kaas vormen een heerlijk contrast met de frisse bubbel.
• Sashimi van tonijn – De pure, zuivere smaak van de wijn respecteert de delicate smaak van de rauwe vis.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich in de kelder nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen.

Herkomst & producent

Het verhaal van De Sousa is er een van passie en precisie. Erick De Sousa, de derde generatie aan het roer, combineert zijn Portugese roots met een diepgewortelde liefde voor de kalkbodems van de Champagne. Hij was een van de pioniers van de biodynamische wijnbouw in de regio, met paard en ploeg in de wijngaard. De naam '3A' is een ode aan de herkomst: 100% Grand Cru-druiven uit de drie legendarische dorpen Avize, Aÿ en Ambonnay. Een champagne met een verhaal, en dat proef je.