Domaine Caillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2018

Een Premier Cru die zijn naam meer dan waarmaakt

Dit is top-Bourgogne in zijn puurste vorm. Een krachtige en tegelijk verfijnde Chardonnay van de beroemde wijngaard Les Folatières, gemaakt door de eigenzinnige Michel Caillot.

• De wijngaard profiteert van een continentaal klimaat met warme zomers en koude winters, ideaal voor een langzame, volledige rijping van de chardonnay-druif.
• Wijnmaker Michel Caillot is een purist die zijn wijnen lang op de gistcellen laat rijpen (sur lie) en zo min mogelijk ingrijpt in de kelder.
• Puligny-Montrachet staat bekend als de thuisbasis van de meest verfijnde Chardonnays ter wereld, met een unieke combinatie van kracht en mineraliteit.
• De wijn krijgt een zorgvuldige opvoeding op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke textuur en complexiteit zonder het fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Een complexe geur van rijpe perzik, citroenschil en acacia, aangevuld met tonen van geroosterde hazelnoten, vanille en een hint van vuursteen.
• Mond: Vol en romig in de mond, met een prachtige balans tussen rijp steenfruit, frisse citrus en een ziltige mineraliteit die het geheel spannend maakt.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met levendige, perfect geïntegreerde zuren die zorgen voor ruggengraat en frisheid.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een nasmaak van citrus, amandel en een vleugje boter.

Wijn–spijs

• Gegrilde tarbot: Het volle, romige karakter van de wijn sluit naadloos aan bij de vlezige structuur van de vis.
• Kreeft met botersaus: Een klassieke, luxueuze combinatie waarbij de zuren van de wijn door de rijke saus snijden.
• Gevogelte in roomsaus: De wijn heeft genoeg body en complexiteit om op te wegen tegen een rijk gevogeltegerecht.
• Gerijpte Comté: De notige tonen in zowel de kaas als de wijn vullen elkaar perfect aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een groot Bourgognestijl glas om de complexe aroma's alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu prachtig op dronk, maar kan zich zeker nog 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Domaine Caillot, gevestigd in Meursault, is het domein van de bescheiden maar zeer getalenteerde Michel Caillot. Hij wordt ook wel de ‘apotheker’ genoemd vanwege zijn nauwgezette werk in de wijngaard en kelder. Michel werkt traditioneel, met respect voor het terroir. Hij gebruikt geen nieuwe eiken vaten en laat zijn wijnen extreem lang rijpen, soms wel 18 tot 20 maanden. Het resultaat zijn pure, complexe wijnen die tijd nodig hebben om hun volledige potentieel te tonen en die een loepzuivere afspiegeling zijn van hun prestigieuze herkomst.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.