Snel kiezen
Zoek op kleur
Zoek op prijs
Zoek op druivenras
Zoek op land
Zoek op herkomstgebied
Zoek op producent
Zoek op smaakprofiel
  • Rood
  • Wit
  • Rosé

Domaine Caillot

Bourgogne - Frankrijk

Domaine Caillot

Maken sympathieke wijnmakers betere wijnen? Vast niet altijd, maar soms lijkt het wel zo. Michel Caillot, de jonge exploitant van Domaine Caillot in Meurseult (Bourgogne), voldoet in elk geval aan dit profiel. Dat hij een perfectionist is, speelt zeker óók een rol…

Het relatief kleine domein werd in 1961 opgericht door Roger Caillot, Michels vader. Het bedrijf pacht ongeveer 13 hectare wijngaarden in Meursault, Puligny-Montrachet en Santenay, die Michel biologisch bewerkt. Chardonnay is hier natuurlijk een heel belangrijke druif – alle witte Bourgogne wordt ervan gemaakt – en Caillot weet door heel zorgvuldig te werk te gaan iets bijzonders te creëren. Hij heeft een lichte hand van wijnmaken, waardoor de wijn ondanks de rijping op eikenhouten vaten fris en elegant blijft. De kelder van Caillot is bovendien zo koud, dat de vergisting zich heel langzaam voltrekt. Samen met een extra lange flesrijping zorgt dat voor extra complexiteit.

Een van de percelen die Michel bewerkt, is Les Herbeux. Het valt buiten de grens van het beroemde Meursault, maar ligt er wel heel dichtbij en heeft een vergelijkbaar terroir. De druiven van deze wijngaard worden net zo behandeld als die uit de beroemdere percelen. De wijn is echter een stuk betaalbaarder: een mooie manier om kennis te maken met de heerlijke Bourgogne van een ambitieuze wijnmaker.

Herkomstgebied

Even geduld a.u.b.