Bodegas Raul Perez Bierzo Sketch

Een Spaanse icoonwijn uit de diepten van de zee

Maak kennis met Sketch, een van Spanjes meest legendarische witte wijnen. Gemaakt door 'tovenaar' Raúl Pérez, is dit een Albariño die alle regels breekt en je smaakpapillen op een onvergetelijk avontuur stuurt.

• De druiven groeien in Rías Baixas, waar het koele, vochtige Atlantische klimaat zorgt voor een uitgesproken frisheid en mineraliteit.
• Raúl Pérez is een van de meest gerespecteerde wijnmakers van Spanje, bekend om zijn intuïtieve en natuurlijke aanpak in de kelder.
• De combinatie van de ziltige Albariño uit Galicië en verse zeevruchten is een klassieker; denk aan een bord dampende kokkels of pulpo a la gallega.
• De wijn is vergist en gerijpt op een groot eikenhouten vat (een foudre van 750 liter), wat zorgt voor textuur en complexiteit zonder overheersende houtsmaken.

Smaakprofiel

• Neus: Een explosie van ziltige mineralen, citroenschil, grapefruit, witte perzik en een vleugje natte steen.
• Mond: Intens en geconcentreerd met een haarscherpe zuurgraad, smaken van zoute amandel, citrusfruit en een bijna elektrische energie.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met een rijke textuur die perfect in balans is met de levendige, hoge zuren.
• Afdronk: Eindeloos lang, met een aanhoudende ziltige en minerale toon die je doet verlangen naar de volgende slok.

Wijn–spijs

• Oesters – De zilte smaken van de wijn en de oesters versterken elkaar perfect.
• Gegrilde tarbot – De structuur van de wijn kan de vette vis makkelijk aan, terwijl de zuren voor frisheid zorgen.
• Ceviche van zeebaars – De hoge zuurgraad sluit naadloos aan bij de citrusmarinade van de ceviche.
• Coquilles met beurre blanc – De complexiteit en textuur van de wijn complementeren de delicate, romige saus.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een ruim Bourgogneglas geeft de complexe aroma's alle ruimte om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zonder problemen 10 tot 15 jaar rijpen voor nog meer diepgang.

Herkomst & producent

Raúl Pérez wordt gezien als een levende legende in de Spaanse wijnwereld. Hij werkt vanuit zijn geboortestreek Bierzo, maar voor Sketch reist hij af naar de kust van Galicië. Daar selecteert hij de beste albariñodruiven van een kleine, oude wijngaard. Het meest bijzondere? Na de rijping op vat worden de flessen voor enkele maanden afgezonken in de Atlantische Oceaan. Deze unieke 'onderwaterrijping' zorgt volgens Raúl voor een ongekende complexiteit en een perfecte evolutie van de wijn. Een schets van genialiteit, gebotteld.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.