Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez Solera halve fles 1927

Vloeibaar goud uit een eeuwenoude solera

Bereid je voor op een onvergetelijke smaakervaring. Deze Pedro Ximénez (PX) is een unieke, zoete wijn uit een systeem voor het mengen van jaargangen dat al sinds 1927 bestaat.

• Het hete, droge klimaat in Montilla-Moriles zorgt voor extreem rijpe druiven met een hoge concentratie suiker, de basis voor deze intense wijn.
• Bodegas Alvear is al sinds de oprichting in 1729 in handen van dezelfde familie, wat het een van de oudste familiebedrijven van Spanje maakt.
• De regio is de bakermat van de pedro ximénez-druif, die hier na de oogst op matten in de zon wordt gedroogd om de smaken nog verder te concentreren.
• Dit is een versterkte, oxidatief gerijpte wijn; rijk, stroperig en complex door de rijping op oude Amerikaanse eikenhouten vaten.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma’s van rozijnen, dadels en gedroogde vijgen, met complexe tonen van koffie, zoethout, cacao en een hint van sinaasappelschil.
• Mond: Stroperig en rijk, maar met een verrassende frisheid die de intense zoetheid balanceert. Smaken van karamel, toffee, melasse en pure chocolade vullen de mond.
• Body/tannine/zuur: Vol en filmend (een laagje achterlatend in de mond), met een zachte textuur en levendige zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Een eindeloos lange en complexe afdronk die blijft evolueren, met een echo van gebrande suiker en specerijen.

Wijn–spijs

• Vanille-ijs – Een klassieke combinatie; de wijn dient als een decadente saus.
• Chocoladedesserts – Vooral bij pure chocolade of een brownie komt de rijkdom van de wijn prachtig tot zijn recht.
• Blauwaderkaas – Het zout en de pittigheid van kazen als Roquefort of Cabrales vormen een geweldig contrast met het zoet.
• Cheesecake – De romige textuur van de cheesecake smelt samen met de stroperige wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 12-14°C
• Glas: Een klein wit wijnglas of een traditioneel copita-glas.
• Bewaarpotentieel: Ongeopend decennialang houdbaar. Na openen kun je de fles nog maanden bewaren in de koelkast.

Herkomst & producent

In het hart van Andalusië, in Montilla-Moriles, ligt Bodegas Alvear. Opgericht in 1729, is dit niet zomaar een wijnhuis; het is het oudste wijnhuis van de regio. Al acht generaties lang geeft de familie Alvear haar passie voor de pedro ximénez-druif door. Deze ‘1927’ is een eerbetoon aan het jaar waarin hun meest gekoesterde solera werd gestart. Het is geen wijn, het is vloeibare geschiedenis in een fles.