Jean-Louis Denois Crémant de Limoux Tradition Extra Brut

Champagne-kwaliteit uit het zuiden van Frankrijk.

Vergeet even de Champagne. In Limoux, het oudste bubbelgebied ter wereld, maakt Jean-Louis Denois een Crémant die barst van de finesse en complexiteit.

• Dankzij de hooggelegen wijngaarden in Limoux behouden de druiven hun frisse zuren, essentieel voor een top-Crémant.
• Wijnmaker Jean-Louis Denois komt uit een Champagnefamilie en nam zijn kennis mee naar Zuid-Afrika en uiteindelijk Limoux, waar hij zijn eigenzinnige stijl ontwikkelde.
• Limoux claimt de 'méthode traditionnelle' (de klassieke flesgisting) al te hebben uitgevonden voordat de Champagne er beroemd mee werd.
• Deze Extra Brut is biologisch gemaakt, vergist deels op eikenhout en heeft een kurkdroge stijl met een zachte, romige mousse.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van rijp steenfruit zoals perzik, een vleugje amandelspijs, witte bloemen en een subtiele hint van brioche.
• Mond: Een verfijnde, romige bubbel die het gehemelte vult met smaken van citrus, groene appel en een lichte, nootachtige toets.
• Body/tannine/zuur: Strakdroog met een levendige zuurgraad en een medium body die perfect in balans is.
• Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en laat een verfrissende, minerale indruk achter.

Wijn–spijs

• Gerookte zalm: – De frisse zuren en romige textuur snijden prachtig door het vette van de vis.
• Oesters: – Een klassieker; de zilte smaken van de oesters matchen perfect met de mineraliteit van de wijn.
• Blini's met kaviaar: – Een luxe combinatie waarbij de wijn het ziltige en romige van het gerecht prachtig ondersteunt.
• Gevogelte met roomsaus: – De body van de wijn en de zuren bieden een mooi tegenwicht voor een rijkere saus.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas, zodat de aroma's goed tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden om meer complexe tonen te ontwikkelen.

Herkomst & producent

Jean-Louis Denois is een man met een missie. Hij groeide op tussen de wijnranken in de Champagne, maar zocht het avontuur op in Zuid-Afrika voordat hij zijn ideale plek vond in Limoux. Hier, in de koelere, hoge wijngaarden van de Languedoc, vond hij de perfecte omstandigheden om zijn visie te realiseren: mousserende wijnen maken met een eigen karakter, wars van conventies. Hij werkt biologisch en met minimale interventie, omdat hij gelooft dat een grote wijn zichzelf maakt. Zijn Crémant is daar het levende bewijs van: een eerlijke, pure bubbel met een duidelijke handtekening.