Dassemus Cecider

Een appeltje voor de dorst, maar dan anders.

Vergeet alles wat je denkt te weten over cider. De Cecider van Wijndomein Dassemus is een serieuze, biodynamische bubbel uit Brabant die je smaakpapillen op scherp zet.

• Gemaakt in het gematigde Nederlandse klimaat, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.
• Ron en Monique van der Herp maken hun wijnen en ciders met veel respect voor de natuur, volledig biodynamisch en met minimale interventie.
• Deze cider uit Chaam in Noord-Brabant bewijst dat je niet naar Normandië hoeft voor een fantastisch product van eigen bodem.
• Het is een 'pétillant naturel' (een natuurlijke bubbel door gisting op fles), wat resulteert in een levendige, ongefilterde en pure smaak.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief en schoon, met aroma's van verse appels, een hint van peer en een lichte, gistachtige toon.
• Mond: Droog en verfrissend met een fijne, energieke mousse. De smaak van rijpe, sappige appels staat centraal.
• Body/tannine/zuur: Lichtvoetig met een knisperende zuurgraad die de boel levendig houdt.
• Afdronk: Een zuivere, droge en dorstlessende afdronk die zin geeft in een volgende slok.

Wijn–spijs

• Borrelplank – De frisse zuren snijden prachtig door het vet van charcuterie en kazen.
• Varkensvlees – Een klassieke combinatie; probeer het bij een varkenskotelet met appel.
• Mosselen – Een lokaal alternatief voor mosselen met witte wijn, verrassend lekker.
• Geitenkaassalade – De fruitigheid en zuren van de cider vullen de romige, aardse smaak van geitenkaas perfect aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: Goed gekoeld, serveer op 6-8°C.
• Glas: Een tulpvormig glas of een wit wijnglas is ideaal om de aroma's goed te vangen.
• Bewaarpotentieel: Nu op zijn best. Deze cider is gemaakt om jong en fris van te genieten.

Herkomst & producent

In het Brabantse Chaam, ver weg van de traditionele wijngebieden, creëren Ron en Monique van der Herp iets bijzonders op Wijndomein Dassemus. Sinds 2004 werken ze hier volledig biodynamisch, met het idee dat je een levende wijn (of cider) alleen kunt maken vanuit een levende bodem. De Cecider is hun ode aan de appel, gemaakt van oude, lokale rassen. Het resultaat is geen zoete supermarktcider, maar een puur en eerlijk product dat barst van het karakter.