Raul Perez Ultreia de Valtuille

Een pelgrimstocht in je glas.

Stap even uit de dagelijkse drukte en reis mee naar het Spaanse Bierzo. Deze wijn van levende legende Raúl Pérez is pure klasse: sappig, elegant en met een verhaal.

• Het relatief koele, Atlantische klimaat van Bierzo zorgt voor een prachtige frisheid en elegantie in de mencía-druif.
• Raúl Pérez wordt gezien als een ware rockster in de wijnwereld, maar zelf blijft hij liever met zijn sneakers in de wijngaard staan.
• De wijnstokken in Bierzo staan vaak op steile hellingen met leisteenbodems, wat de wijn een unieke, minerale ruggengraat geeft.
• Verwacht geen zware, eikenhouten knaller; deze wijn is juist verfijnd en puur, met een rijping op grote, oude vaten die het fruit laat spreken.

Smaakprofiel

• Neus: Een boeiende mix van zure kersen, frambozen en bramen, met een vleugje viooltjes, zoethout en natte aarde.
• Mond: Sappig en levendig, met een strakke structuur en smaken van rood en donker fruit die perfect in balans zijn met de frisse zuren.
• Body/tannine/zuur: Medium body met zijdezachte tannines (de stroeve stofjes in wijn) en een opwekkende zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: Lang en elegant, met een aanhoudende minerale toon die doet denken aan grafiet of natte steen.

Wijn–spijs

• Geroosterde kip of parelhoen – De frisse zuren van de wijn snijden mooi door het vette van het gevogelte.
• Cecina de León (gedroogd rundvlees) – Een klassieke combinatie die de aardse tonen in de wijn benadrukt.
• Paddenstoelenrisotto – De umami en aardse smaken van de paddenstoelen sluiten naadloos aan bij het karakter van de wijn.
• Gegrilde tonijnsteak – Een rode wijn die door zijn frisheid en zachte tannines verrassend goed past bij een vlezige vissoort.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 15-17°C
• Glas: Een Bourgognestijl glas geeft de wijn genoeg ruimte om zijn complexe aroma's te tonen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar mooier worden in de kelder.

Herkomst & producent

Raúl Pérez is een man die de taal van de wijngaard spreekt. Met zijn iconische baard en nuchtere aanpak wordt hij wereldwijd geroemd, maar zijn hart ligt in Bierzo. Het project ‘Ultreia’ is vernoemd naar een groet van pelgrims op de Camino de Santiago, die dwars door de regio loopt. Het staat voor ‘voorwaarts’ en symboliseert zijn zoektocht naar pure, eerlijke wijnen die het unieke karakter van de streek weerspiegelen. Deze Valtuille is daar een schoolvoorbeeld van: geen poespas, gewoon een steengoede wijn.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.