Patrick Piuze Chablis Terroir de Chichée 2025

Deze Chablis heeft iets te vertellen.

Zin in een kraakheldere, klassieke Chablis die precies laat proeven waar hij vandaan komt? Dan zit je met deze Terroir de Chichée van de Canadese wijnmaker Patrick Piuze helemaal goed. Een pure, strakke wijn die schreeuwt om oesters.

• Chablis kent een koel klimaat met koude winters en warme zomers, waardoor de druiven hun frisse zuren perfect behouden.
• Wijnmaker Patrick Piuze is een Canadees die zijn hart verloor aan de Bourgogne en in 2008 zonder eigen wijngaarden, maar met een ijzersterk netwerk, zijn domein startte.
• De iconische kalkbodems (Kimmeridgien, een bodem vol fossiele schelpjes) maken van Chablis de ultieme partner voor oesters en andere zeevruchten.
• Deze wijn is vergist en gerijpt op roestvrijstaal om de pure, minerale expressie van de druif en het terroir te bewaren.

Smaakprofiel

• Neus: Fris en zuiver met aroma’s van groene appel, citroenschil, natte kiezelstenen en een vleugje oesterschelp.
• Mond: Strak en energiek, met een intense smaak van citrusfruit en een opvallende, ziltige mineraliteit die het water in de mond doet lopen.
• Body/zuur: Een lichte body met vlijmscherpe, verfrissende zuren die de wijn een geweldige spanning en lengte geven.
• Afdronk: Lang en kalkachtig, met een aanhoudende zilte en citrustoon die je smaakpapillen wakker schudt.

Wijn–spijs

• Oesters – De ziltige mineraliteit van de wijn sluit naadloos aan bij de zilte smaak van de oesters.
• Garnalenkroketten – De frisse zuren snijden door het vet van de kroket en frissen het palet op.
• Salade met geitenkaas – De hoge zuurgraad van de wijn is een mooie tegenhanger voor de romige, ietwat scherpe kaas.
• Gegrilde zeetong – De elegantie van de wijn overweldigt de delicate vis niet, maar vult deze juist aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig wit wijnglas om de frisse aroma's goed te vangen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog zeker 3 tot 5 jaar ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Patrick Piuze is geen geboren en getogen Bourgondiër, maar een Canadees die in 2008 zijn eigen domein oprichtte in Chablis. Hij bezit zelf geen wijngaarden, maar koopt zijn druiven bij bevriende boeren met oude stokken op de beste percelen. Zijn missie? De unieke persoonlijkheid van specifieke terroirs laten spreken. In plaats van te blenden, isoleert hij wijngaarden uit verschillende dorpjes, zoals dit perceel in Chichée. Een pure aanpak die resulteert in wijnen met een uitgesproken karakter en een loepzuivere herkomst.