Eisacktal Alto Adige Weissburgunder 2025

Een kraakheldere slok Italiaanse Alpenlucht

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Alto Adige is misschien wel één van de mooiste gebieden in Italië. Het maakt altijd een onwisbare indruk, en de wijnen vaak ook. Dit is het geval voor Eisacktal die vanuit een coöperatie systeem een prachtig arsenaal aan wijnen maakt. Zo ook deze Weissburgunder, een rijpere stijl dan je wellicht verwacht, maar ook sprankelende zuren die als een fris bosbeekje met de wijn mee kabbelen. Prachtig in balans, fijn doordrinkbaar, kraakhelder en verfijnd. Aanrader! – Rianne Ogink

Vergeet de zware, boterige witte wijnen. Deze Weissburgunder uit het noordelijkste puntje van Italië is juist het tegenovergestelde: loepzuiver, verfrissend en vlijmscherp.

• Het Alpenklimaat zorgt voor een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur, waardoor de druiven hun frisse zuren en verfijnde aroma's perfect behouden.
• Deze wijn wordt gemaakt door Cantina Valle Isarco, een coöperatie waar honderden kleine wijnboeren met hun steile wijngaarden de handen ineenslaan voor topkwaliteit.
• De steile, mineraalrijke hellingen in het Eisacktal zijn de perfecte, zonovergoten kraamkamer voor wijnen met een uitgesproken fris en zuiver karakter.
• De wijn rijpt volledig op roestvrijstalen vaten om het pure fruit en de levendige frisheid van de weissburgunder druif te bewaren.

Smaakprofiel

• Neus: Een heldere geur van frisse groene appels, witte perzik en een vleugje witte bloesem, met een subtiele minerale ondertoon die doet denken aan natte kiezelstenen.
• Mond: In de mond is de wijn direct verfrissend en strak, met een sappige aanzet en een mooie balans tussen fruit en zuren.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body met levendige, verkwikkende zuren die de wijn ruggengraat en energie geven.
• Afdronk: De afdronk is schoon, elegant en blijft prettig hangen met een delicate, minerale finale.

Wijn–spijs

• Asperges met ham en ei – de frisse zuren van de wijn snijden mooi door het romige van het ei en vullen de delicate smaak van asperges aan.
• Lichte visgerechten, zoals zeebaars of forel – de mineraliteit en het citrusfruit in de wijn sluiten naadloos aan bij de fijne smaak van de vis.
• Salade met geitenkaas en appel – het appelaroma in de wijn is een schot in de roos bij de salade, terwijl de zuren het vet van de kaas balanceren.
• Risotto met groene groenten – de wijn is fris genoeg om het romige van de risotto te counteren, zonder de zachte groentesmaken te overheersen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn of een tulpvormig glas is ideaal om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Heerlijk om nu te drinken voor zijn frisse karakter, maar kan zeker nog 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

In de Valle Isarco, beter bekend als het Eisacktal, is wijnmaken geen makkie. De wijngaarden liggen hier op extreem steile hellingen, soms wel op 1.000 meter hoogte. Het is het land van ‘heroïsche wijnbouw’, waar alles met de hand moet gebeuren. Producent Cantina Valle Isarco is een coöperatie die in 1961 werd opgericht. Ze verenigen de krachten van meer dan honderd kleine wijnboeren, die vaak maar een hectare of minder bezitten. Samen slagen ze erin om van deze uitdagende omstandigheden iets prachtigs te maken: loepzuivere, alpiene wijnen die de unieke frisheid van de bergen perfect vangen.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.