Domaine Bzikot Bourgogne Blanc 2023

Betaalbare klasse uit de Bourgogne? Het bestaat nog.

Maak kennis met Sylvain Bzikot, een wijnmaker die bewijst dat je geen fortuin hoeft uit te geven voor een loepzuivere witte Bourgogne. Zijn Bourgogne Blanc is het perfecte visitekaartje van zijn talent.

• De chardonnaydruiven genieten van het continentale klimaat in de Bourgogne, met warme zomers die zorgen voor een perfecte rijping.
• Wist je dat de familie Bzikot oorspronkelijk uit Polen komt? Grootvader Joseph bouwde het domein na de oorlog met hard werken op vanuit het niets.
• Witte Bourgogne en de rijke, lokale keuken zijn een klassieke combinatie; denk aan gevogelte in roomsaus of de beroemde escargots de Bourgogne.
• Sylvain kiest voor een uitgebalanceerde stijl: een deel van de wijn rijpt op roestvrijstaal voor de frisheid, de rest op eikenhout voor extra diepgang.

Smaakprofiel

• Neus: Verleidelijke aroma's van gele appel, citrus, een hint van witte perzik en een subtiel vleugje vanille en toast.
• Mond: Een levendige en sappige aanzet met smaken van rijp steenfruit, ondersteund door een elegante mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met een prachtige balans tussen het zachte mondgevoel en de frisse, energieke zuren.
• Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en laat een verfijnde, licht notige indruk achter.

Wijn–spijs

• Gegrilde vis – De frisse zuren snijden mooi door het vet van de vis.
• Kip in roomsaus – De body en het subtiele eikenhout sluiten naadloos aan bij de romige saus.
• Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen van de paddenstoelen worden prachtig aangevuld door de wijn.
• Salade met geitenkaas – De levendigheid van de wijn vormt een mooi contrast met de romige kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een klassiek Bourgogneglas, dat de aroma's mooi bundelt.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

De naam Bzikot klinkt misschien niet direct Frans, en dat klopt. De familie is van Poolse komaf en streek in de jaren veertig neer in de Bourgogne. Grootvader Joseph begon met bijna niets en bouwde het domein steen voor steen op. Vandaag de dag staat kleinzoon Sylvain aan het roer. Hij combineert de traditionele werkethiek van zijn familie met moderne kennis. De druiven voor deze wijn komen van percelen in Puligny-Montrachet, die net buiten de officiële gemeentegrens vallen. Het resultaat? Een wijn met de allure van een Puligny, maar dan voor een veel vriendelijkere prijs.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.