Château Pajzos Tokaj Late Harvest Hárslevelü 50cl 2023

Vloeibaar goud, maar dan met een frisse twist.

Vergeet stroperige dessertwijnen. Deze Late Harvest uit het beroemde Tokaj in Hongarije is juist verrassend fris, elegant en onweerstaanbaar fruitig. Een moderne klassieker die laat zien hoe verfijnd zoet kan zijn.

• Het unieke klimaat in Tokaj, met zijn nevelige ochtenden in de herfst, zorgt voor een perfecte, natuurlijke concentratie van suikers en aroma's in de druiven.
• De wijnmakers van Château Pajzos, met Franse roots, bliezen dit historische domein nieuw leven in met een focus op elegantie en puur fruit.
• Tokaj staat al eeuwen bekend als de koning der wijnen, en deze hárslevelű bewijst dat de regio ook moderne, lichtere dessertwijnen met verve maakt.
• De wijn is puur en fruitgedreven, zonder houtrijping, waardoor de frisse zuren en het sappige fruit de hoofdrol spelen.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van kweepeer, abrikoos, een vleugje honing en de delicate geur van lindebloesem.
• Mond: Een heerlijk samenspel van zoet en zuur, met smaken van rijp steenfruit, mango en een hint van bijenwas.
• Body/tannine/zuur: Een zachte, ronde body die perfect in balans wordt gehouden door levendige, verfrissende zuren.
• Afdronk: Een lange, zuivere afdronk waarin het fruitige karakter mooi blijft hangen.

Wijn–spijs

• Cheesecake met rood fruit – De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het romige van de taart.
• Tarte tatin – De gekarameliseerde appels in de taart sluiten naadloos aan bij het rijpe fruit in de wijn.
• Blauwschimmelkaas – Een klassieke combinatie waarbij het zoet van de wijn het ziltige van de kaas balanceert.
• Foie gras – De rijke, volle smaak van de paté wordt opgetild door de elegantie en frisheid van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig dessertwijnglas of een standaard wit wijnglas.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Château Pajzos ligt in het hart van de legendarische Hongaarse wijnregio Tokaj, een gebied met een rijke historie en de allereerste geclassificeerde wijngaarden ter wereld. Sinds de overname door Franse wijnmakers in de jaren '90, combineert het huis traditionele methodes met moderne technieken. Ze streven naar pure, elegante wijnen die het unieke karakter van de vulkanische bodem en de lokale druiven, zoals hárslevelű, perfect weerspiegelen. Geen overdadig zoet, maar verfijning en balans staan voorop.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.