DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Sauvignon Blanc 2025

Schitterende Sauvignon uit Stellenbosch

Deze Sauvignon Blanc is het schoolvoorbeeld van hoe Zuid-Afrika ook loepzuivere en verfrissende witte wijnen kan maken. Een glas vol energie, rechtstreeks uit de koelere hoekjes van Stellenbosch.

• De druiven komen uit de koelere gebieden van Stellenbosch en Elgin, waar een langzaam rijpingsseizoen zorgt voor frisse zuren en intense aroma's.
• Een bijzonder detail: in de wijngaarden van DeMorgenzon klinkt dag en nacht barokmuziek, wat volgens de makers de groei van de druiven positief beïnvloedt.
• Stellenbosch is niet alleen het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnwereld, maar ook een levendige universiteitsstad omringd door spectaculaire bergen.
• De wijn wordt zonder houtrijping gemaakt om de pure, fruitige en levendige stijl van de sauvignon blanc te behouden.

Smaakprofiel

• Neus: Expressieve aroma's van passievrucht, kruisbes en een vleugje vers gemaaid gras stuiven het glas uit.
• Mond: Een levendige en sappige smaak met tonen van citrus, groene appel en een hint van tropisch fruit.
• Body/tannine/zuur: Licht van body met een opwekkende, knisperende zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: De afdronk is lang, schoon en verfrissend met een subtiele minerale toets.

Wijn–spijs

• Salade met geitenkaas – de frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het romige van de kaas.
• Gegrilde gamba's met knoflook – het citrusfruit in de wijn lift de zilte smaken van de schaaldieren op.
• Ceviche van zeebaars – de levendige aciditeit van de wijn is een perfecte match voor de zure marinade.
• Asperges met hollandaisesaus – een klassieke combinatie waarbij de groene tonen in de wijn de asperges aanvullen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig wit wijnglas om de aromatische expressie goed te vangen.
• Bewaarpotentieel: Drink nu of binnen 2-3 jaar na de oogst om van zijn frisheid te genieten.

Herkomst & producent

Wijnmakerij DeMorgenzon, wat 'de ochtendzon' betekent, staat bekend om haar onconventionele aanpak. Voor hun DMZ-serie gaan ze letterlijk buiten de gebaande paden van hun eigen landgoed. Omdat hun eigen wijngaarden te warm waren voor sauvignon blanc, vonden ze de perfecte, koelere percelen in Stellenbosch en Elgin. Een slimme zet die resulteert in een wijn die barst van de frisheid.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.