DeMorgenzon Stellenbosch Reserve Chardonnay 2021

Onweerstaanbare, houtgerijpte Chardonnay

Stel je voor: een chardonnay die niet alleen van de zon, maar ook van barokmuziek geniet. Deze Reserve Chardonnay van DeMorgenzon is een rijke, gelaagde witte wijn die luxe en complexiteit perfect in balans brengt.

Een paar kenmerken op een rij:

• De wijngaarden liggen hoog op de hellingen van Stellenbosch, waar koele briesjes van False Bay zorgen voor frisse zuren en een lange, gelijkmatige rijping.
• Wijnmakers Alastair Rimmer en Carl van der Merwe geloven heilig in de kracht van muziek; 24 uur per dag klinkt er klassieke muziek door de wijngaarden.
• Stellenbosch staat bekend als het culinaire hart van Zuid-Afrika, en deze chardonnay past naadloos bij de verfijnde, smaakvolle gerechten die de regio kenmerken.
• Dit is een volle en romige wijn, vergist en gerijpt op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een gelaagde structuur en subtiele vanilletonen naast het rijpe fruit.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma’s van rijpe perzik, gele appel en citrusbloesem, aangevuld met hints van geroosterde amandelen, vanille en een vleugje boter.
• Mond: Een rijk en romig mondgevoel met smaken van steenfruit, citroenschil en een hint van honing. Het eikenhout is prachtig verweven en geeft de wijn een luxe textuur.
• Body/tannine/zuur: Vol en krachtig van body, met een levendige zuurgraad die alles fris en in balans houdt.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende indruk van rijp fruit, kruiden en een subtiele mineraliteit.

Wijn–spijs

• Gegrilde kreeft – De romige textuur van de wijn sluit perfect aan bij het delicate, zoete vlees.
• Risotto met bospaddenstoelen – De aardse tonen van de paddenstoelen en de romigheid van de wijn zijn een gouden combinatie.
• Kip in roomsaus – De volle smaak van de wijn kan de rijkdom van de saus gemakkelijk aan.
• Geroosterde varkenslende – Het rijpe fruit in de wijn complimenteert het sappige varkensvlees.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een bourgogneglas met een brede kelk, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog ontwikkelen tot 8 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

DeMorgenzon, wat ‘de ochtendzon’ betekent, is een van de meest bijzondere wijndomeinen in Stellenbosch. Eigenaresse Wendy Appelbaum is ervan overtuigd dat muziek de groei van de wijnstokken positief beïnvloedt. Daarom klinkt er dag en nacht klassieke muziek over de velden. Of het nu Bach is die de druiven laat bloeien of het uitstekende terroir, het resultaat is onmiskenbaar: wijnen met een unieke harmonie en diepgang. Een domein waar ze het net even anders aanpakken, en dat proef je.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.