Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano 2023

De zon van Zuid-Italië, gevangen in een fles

Dit is de huiswijn waar je naar op zoek was. De Domiziano is een heerlijk zwoele rode wijn uit Puglia, de hak van de Italiaanse laars, en al jaren een absolute favoriet.

• Het zonnige, droge klimaat in Salento, met een verkoelend briesje van zee, geeft de negroamaro druif alle kans om perfect rijp te worden.
• Wijnmaker Angelo Maci zet zich met hart en ziel in voor het behoud van lokale druiven en traditionele wijnbouw, zoals de ‘alberello’ snoeiwijze (waarbij de wijnstok als een klein boompje groeit).
• Puglia staat bekend om zijn rijke keuken, en deze soepele Negroamaro is de perfecte partner voor de lokale pasta’s en gegrilde gerechten.
• Verwacht geen zware houtsmaken; deze wijn is puur en fruitig dankzij de rijping op roestvrijstalen tanks.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van zongerijpt donker fruit zoals bramen en pruimen, met een vleugje zuiderse kruiden en een hint van leer.
• Mond: Een volle, zachte smaak die het donkere fruit bevestigt, met een prettige, sappige textuur.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met rijpe, zachte tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en milde zuren die voor balans zorgen.
• Afdronk: De afdronk is warm, rond en blijft lekker hangen.

Wijn–spijs

• Pasta met een stevige tomatensaus – de zuren en het fruit van de wijn sluiten hier naadloos op aan.
• Gegrilde worstjes of lamskoteletten – de kruidigheid van de wijn kan de rooksmaak van de barbecue goed aan.
• Gevulde aubergine uit de oven – een klassieke mediterrane combinatie die de zachtheid in de wijn benadrukt.
• Harde, gerijpte kazen zoals pecorino – het zout en vet van de kaas wordt mooi in balans gebracht door het fruit.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een standaard glas voor rode wijn is perfect.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan je gerust nog 2 tot 3 jaar bewaren.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is het levenswerk van Angelo Maci, die meer dan duizend lokale druiventelers verenigde in een coöperatie. Samen maken ze met trots wijnen die de ziel van Salento weerspiegelen. Door traditionele wijnbouw te combineren met moderne technieken, weten ze het beste uit lokale druiven zoals de negroamaro te halen. Dit proef je terug in elke slok: een eerlijke, gulle wijn, gemaakt met passie.