Domaine du Fraisse Touraine Sauvignon Blanc 2024

Verfijnde, klassieke Loire-Sauvignon

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Menig keer gebruikte ik deze sauvignon blanc in proeverijen. Het schoolvoorbeeld van sauvignon blanc uit Touraine. Eentje zoals in de boeken staat beschreven. Knallend van de citrus en groene appel. Lichte grapefruit bitters. Dorstlessend en verfrissend. Expressief en toch elegant. Precies zoals hij zou moeten zijn, geen make-up, lekker naturel. Serveer eens bij een frisse venkelsalade en de wijn zal er nog meer uitspringen! – Rianne Ogink

Zin in een wijn die barst van de energie? Deze Sauvignon Blanc uit Touraine is een en al frisheid, gemaakt door een wijnmaker met een duidelijke visie: pure klasse zonder poespas.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het relatief koele klimaat van de Loire, met warme, droge zomers, zorgt voor een lange rijping en dus complexe aroma's in de druiven.
• Wijnmaker Christophe Godet is een man van het land; hij besteedt liever tijd tussen zijn wijnstokken dan in de kelder.
• De regio Touraine staat niet alleen bekend om zijn kastelen, maar ook om de ‘tuffeau’ bodems die de wijnen hun kenmerkende, levendige frisheid geven.
• Deze wijn is een schoolvoorbeeld van een pure Sauvignon Blanc: vergist en gerijpt op roestvrijstaal om het knisperende fruit te behouden.

Smaakprofiel

• Neus: Expressieve aroma's van vers gemaaid gras, kruisbes en een vleugje citrusfruit zoals grapefruit en limoen.
• Mond: Een levendige en kraakheldere smaak waarin het citrusfruit terugkomt, aangevuld met een hint van groene appel en een minerale ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met een ruggengraat van strakke, verfrissende zuren die de wijn spannend en dorstlessend maken.
• Afdronk: De afdronk is zuiver, energiek en van gemiddelde lengte, met een plezierig bittertje op het einde.

Wijn–spijs

• Geitenkaas – De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het romige van de kaas heen.
• Salade met asperges en vinaigrette – De groene tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de groenten.
• Gegrilde vis (zoals zeebaars) – De citrusaroma's en mineraliteit vormen een perfecte tegenhanger voor de zilte vis.
• Oesters – Een klassieke combinatie waarbij de wijn de zilte smaak van de oesters versterkt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig wit wijnglas, zodat de expressieve aroma's goed tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Drink hem jong, binnen 2 tot 3 jaar na de oogst, om volop van zijn frisheid te genieten.

Herkomst & producent

In het hart van de Loirevallei, in Touraine, nam Christophe Godet het familiedomein over van zijn ouders. Zijn filosofie is simpel maar doeltreffend: topkwaliteit begint in de wijngaard. Met ruim dertig hectare, beplant met de koningin van de streek, de sauvignon blanc, en een no-nonsense aanpak in de kelder, maakt hij wijnen die puur en eerlijk zijn. Zijn Domaine du Fraisse is een ode aan de klassieke, levendige stijl die de Loire zo geliefd maakt.