Domaine Raimbault Pouilly-Fumé Mosaïque 2023

Een loepzuivere sauvignon blanc met een rokerig randje.

Vergeet die schreeuwerige sauvignon blancs. Deze Pouilly-Fumé van Domaine Raimbault laat zien hoe elegant en verfijnd deze druif kan zijn, met die kenmerkende vuursteentoon waar de Loire zo bekend om staat.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• In het koele klimaat van de Loire rijpt de sauvignon blanc langzaam, wat zorgt voor een perfecte balans tussen frisse zuren en intense aroma's.
• De naam 'Mosaïque' verwijst naar de mozaïek van verschillende bodemsoorten die wijnmaker Thibaut Raimbault tot zijn beschikking heeft.
• De combinatie van Pouilly-Fumé en geitenkaas uit de Loire, zoals een Crottin de Chavignol, is een klassieker waar je u tegen zegt.
• Deze wijn is puur en onopgesmukt: vergist in roestvrijstalen tanks om de frisse, minerale stijl van de druif te bewaren.

Smaakprofiel

• Neus: Een expressieve geur van citrusfruit, kruisbes en een opvallende, rokerige mineraliteit die doet denken aan vuursteen.
• Mond: Strak, sappig en levendig, met smaken van grapefruit en limoen die worden aangevuld door een subtiele groene toets.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body, gedragen door een ruggengraat van frisse, energieke zuren.
• Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en laat een heerlijke minerale indruk achter.

Wijn–spijs

• Geitenkaas: De frisse zuren van de wijn snijden prachtig door het romige van de kaas.
• Schaal- en schelpdieren: Denk aan oesters of mosselen; de mineraliteit van de wijn is een schot in de roos.
• Gegrilde vis: Een stukje zeebaars of dorade, waarbij de wijn het gerecht verfrist zonder te overheersen.
• Salade met asperges: De groene tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de smaak van verse asperges.

Moment & serveertips

• Temperatuur: Gekoeld serveren, rond de 8-10°C.
• Glas: Een slank wit wijnglas accentueert de frisse aroma's het best.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog zeker 3 tot 4 jaar bewaard worden om meer complexiteit te ontwikkelen.

Herkomst & producent

In het hart van de Loire, in het dorpje Sury-en-Vaux, vinden we Domaine Raimbault. Dit is geen nieuwkomer; de familie maakt hier al sinds 1650 wijn. Vandaag de dag staat de tiende generatie, Thibaut Raimbault, aan het roer. Met respect voor traditie en een moderne blik werkt hij duurzaam (Terra Vitis gecertificeerd) om de pure expressie van het unieke terroir in elke fles te vangen. En dat proef je: geen poespas, gewoon een steengoede Pouilly-Fumé.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.