Château de Passavant Anjou Blanc 2023

Proef vier generaties ervaring in deze pure chenin blanc

Soms proef je de ervaring van een wijnmaker direct terug. Deze biodynamische Anjou Blanc van Château de Passavant is daar een schoolvoorbeeld van: een loepzuivere witte wijn waar het vakmanschap vanaf spat.

• Het milde klimaat van de Loire, in combinatie met de unieke bodem van groene leisteen, zorgt voor perfect rijpe chenin blanc druiven.
• Wijnmakers Claire en Olivier Lecomte zijn de vierde generatie op het domein en zetten vol overtuiging in op biodynamische wijnbouw.
• De Anjou staat bekend om zijn expressieve chenin blanc, die op de leisteenbodems een prachtige mineraliteit en spanning ontwikkelt.
• De wijn rijpt uitsluitend op roestvrijstalen tanks, met een periode op de gistcellen (sur lie), wat zorgt voor een pure, fruitige stijl met extra diepgang en een romig mondgevoel.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van rijp geel fruit zoals appel, peer en perzik, aangevuld met subtiele florale tonen.
• Mond: Een volle, haast romige smaak in de aanzet, die perfect in balans wordt gehouden door een levendige zuurgraad.
• Body/tannine/zuur: Een medium-body wijn met een opvallende frisheid die de wijn spanning en lengte geeft.
• Afdronk: De afdronk is lang en verfrissend, met een klein rokerig en mineraal tintje.

Wijn–spijs

• Visgerechten – Gegrilde witvis of schaal- en schelpdieren, waar de frisse zuren mooi door de rijke smaken van de zee snijden.
• Salade met geitenkaas – Een klassieke combinatie; de zuren en het fruit vormen een perfecte tegenhanger voor het romige en aardse van de kaas.
• Gevogelte – Kip of kalkoen uit de oven met kruiden, waar de volle smaak van de wijn mooi bij aansluit.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een standaard wit wijnglas is prima, of eentje met een iets bredere kelk om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Château de Passavant, gelegen in het hart van de Haut-Layon, is al vier generaties in handen van de familie Lecomte. Claire en Olivier zijn de huidige trotse beheerders en waren ware pioniers in de regio toen ze al in 1998 overstapten op biodynamische wijnbouw. Hun filosofie is simpel: met diep respect voor de natuur en de unieke leisteenbodems pure en levendige wijnen maken. En dat proef je, want deze Anjou Blanc is daar het springlevende bewijs van.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.