Tenuta Olim Bauda Piemonte Chardonnay I Boschi 2023

Een Italiaanse chardonnay met de allure van een Bourgogne

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Voor deze wijn hebben ze er bij Tenuta Olim Bauda alles aan gedaan om een ‘grote’ wijn te maken. Het voelt letterlijk groot wanneer je de wijn drinkt. Krachtig, vol, rond en vettig. Een wijn gevuld met rijkheid aan aromatische geuren en smaken, vooral veel tropisch fruit is er te herkennen. Op het palet komt het houtgebruik meer naar voren. Gul, dik, breed. Iets getoaste smaken, romigheid, vanille en marsepein. De finale is verrassend zacht en vriendelijk. Beuker van een wijn! – Rianne Ogink

Vergeet even alles wat je denkt te weten over chardonnay. Deze I Boschi uit Piemonte is een klasse apart: rijk, vol en met een onmiskenbaar Italiaans karakter.

• Het continentale klimaat van Piemonte, met zijn warme dagen en koele nachten, zorgt voor perfect rijpe druiven met behoud van frisse zuren.
• De wijn wordt gemaakt door de broers en zus Dino, Diana en Gianni Bertolino, die met veel passie het familiedomein van hun vader voortzetten.
• Piemonte staat bekend om zijn rijke keuken, en deze wijn is dan ook een droompartner voor lokale specialiteiten als risotto met truffel.
• De wijn krijgt zijn rijke, romige textuur door de rijping op nieuwe eikenhouten vaten en regelmatige 'batonnage' (het rondroeren van de gistcellen).

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijp geel fruit zoals perzik en ananas, aangevuld met tonen van vanille, geroosterde noten en een vleugje boter.
• Mond: Een volle, romige smaak die het palet vult. Denk aan rijp steenfruit, toast en een hint van citrus die voor spanning zorgt.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met een zachte, ronde textuur en precies genoeg frisse zuren om het geheel levendig te houden.
• Afdronk: De afdronk is lang en indrukwekkend, met een elegante echo van vanille en rijp fruit.

Wijn–spijs

• Risotto met paddenstoelen – de romigheid van de wijn sluit naadloos aan bij die van de risotto.
• Gegrilde kip of kalkoen – de wijn heeft genoeg body om het gerecht te dragen zonder te overheersen.
• Vitello tonnato – een klassieke combinatie waarbij het zachte kalfsvlees en de romige saus worden omarmd door de wijn.
• Kalfsoester in roomsaus – het rijke karakter van de wijn kan deze krachtige saus perfect aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een breed Bourgogneglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

In het hart van Piemonte, in Nizza Monferrato, ligt het familiedomein Tenuta Olim Bauda. De naam betekent 'Ooit Bauda', een knipoog naar de oude boerderij op het landgoed. Sinds 1998 staan de Bertolino's – Dino, Diana en Gianni – aan het roer. Ze combineren de traditionele kennis van hun vader met moderne technieken, met als doel wijnen te maken die puur en eerlijk het karakter van hun streek weerspiegelen. En dat proef je.