Wijngaard Dassemus Wilde Rode (2022+2023)

Een sympathieke wildebras uit Brabant

Vergeet alles wat je denkt te weten over Nederlandse wijn. De Wilde Rode van Wijngaard Dassemus is een pure, levendige natuurwijn die laat zien dat je voor een spannend glas rood niet ver van huis hoeft.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• Het gematigde Nederlandse zeeklimaat, met zijn milde winters en koele zomers, zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven.
• Wijnmaker Ron Dassemus begon als hobbyist in zijn achtertuin en is uitgegroeid tot een van de boegbeelden van de Nederlandse natuurwijn, gedreven door zijn passie voor een levende bodem.
• Brabant staat bekend om zijn bourgondische levensstijl, en deze gulle, aardse wijn past perfect bij een stevige maaltijd na een lange boswandeling.
• De wijn wordt spontaan vergist (door de van nature aanwezige gisten) en rijpt op Frans eikenhout, wat zorgt voor een volle smaak met een stevige ruggengraat.

Smaakprofiel

• Neus: Een uitnodigende geur van donker fruit zoals bramen en zwarte kersen, met een hint van specerijen en een lichte, aardse ondertoon.
• Mond: Een sappige en tegelijk krachtige smaak. Het donkere fruit komt terug, aangevuld met een subtiel vanilletoontje van het eikenhout.
• Body/tannine/zuur: Medium-vol met rijpe, voelbare tannines (het stroeve gevoel in je mond) en een frisse zuurgraad die de wijn levendig houdt.
• Afdronk: Een aangename, middellange afdronk met een kruidige nasmaak.

Wijn–spijs

• Stoofvlees: De krachtige structuur van de wijn kan een rijk, langzaam gegaard stoofpotje prima aan.
• Gegrilde groenten: Denk aan portobello's of aubergine, de aardse tonen in de wijn sluiten hier naadloos op aan.
• Harde kazen: Een blokje oude Goudse of een Brabants abdijkaasje is een schot in de roos.
• Wildgerechten: Probeer het eens naast een stukje hert of wild zwijn voor een oer-Hollandse combinatie.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een standaard rood wijnglas, type Bordeaux, geeft de aroma's de ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog zeker 2 tot 4 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

In het Brabantse Chaam werken Ron en Monique Dassemus vol passie aan hun wijngaard. Wat ooit begon met een paar stokken in de achtertuin, is nu een prachtig biodynamisch bedrijf. Ze werken met PIWI-druivenrassen (sterke soorten die goed bestand zijn tegen schimmels), waardoor ze nauwelijks hoeven in te grijpen. Hun filosofie is simpel: een gezonde, levende bodem geeft gezonde druiven, en dat proef je terug in de pure, onbewerkte smaak van hun wijnen.