Toques et Clochers Limoux Chardonnay Autan 2020

Een Zuid-Franse chardonnay met een Bourgondisch hart

Zeg je Limoux, dan denk je misschien aan bubbels. Maar deze streek kan meer, zoals deze rijke, houtgerijpte chardonnay bewijst. Een topwijn met een prachtig verhaal.

• De druiven groeien in het terroir Autan, het warmste en droogste deel van Limoux, wat zorgt voor een rijpe en volle smaak.
• Deze wijn is onderdeel van 'Toques et Clochers', een jaarlijks evenement waarbij de opbrengst de lokale kerkklokken weer laat luiden (en de kerk restaureren).
• Limoux is de bakermat van de mousserende wijn, maar de hooggelegen wijngaarden zijn ook perfect voor chardonnay met een frisse toets.
• De wijn gist en rijpt op kleine eikenhouten vaten, wat hem een romige textuur en complexe smaken van vanille en toast geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Rijke aroma’s van rijp geel fruit zoals perzik en ananas, aangevuld met vanille, een vleugje boter en geroosterde noten.
• Mond: Een volle, romige smaak waarin het tropische fruit terugkomt, perfect in balans met een zachte houttoets en een verfrissende mineraliteit.
• Body/zuur: Vol en rond van body, met een levendige zuurgraad die de wijn spannend en verteerbaar houdt.
• Afdronk: Lang en zacht, met een elegante nasmaak van fruit en een hint van toast.

Wijn–spijs

• Kip of kalkoen uit de oven – het romige van de wijn past prachtig bij het malse gevogelte.
• Gegrilde vis met botersaus – de wijn snijdt door het vet en vult de rijke smaken aan.
• Romige kazen – denk aan een Brie de Meaux of een lokale Pélardon geitenkaas.
• Paddenstoelenrisotto – de aardse tonen van de risotto matchen perfect met het houtgerijpte karakter van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een wat breder glas voor witte Bourgogne of een vergelijkbaar type met een ruime kelk.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Achter Toques et Clochers schuilt de coöperatie Sieur d'Arques, een club van gepassioneerde wijnboeren in Limoux. Sinds 1989 organiseren ze jaarlijks een veiling van hun beste vaten wijn. De opbrengst gaat niet naar nieuwe tanks of tractoren, maar naar de restauratie van de kerktorens (clochers) in de 42 dorpjes van de appellatie. Een prachtig initiatief dat de gemeenschap letterlijk en figuurlijk bij elkaar houdt.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.