Von der Mark-Walter Baden Weissburgunder 2024

Een Duitse weissburgunder met Franse allure.

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Weissburgunder, of te wel pinot blanc. Het is voor mij de ultieme vergulden middenweg. Een crowd-pleaser in de beste zin van het woord. Het is een wijn waar je de riesling drinker blij mee maakt, maar ook de chardonnay liefhebber kan dit waarderen. Het is een zachte, ronde, vriendelijke stijl. Een klein deel van de wijn rijpt in vaten, maar draagt hooguit bij aan de breedte van de wijn. Overwegend fruitig en toegankelijk, maar vergis je niet, stiekem ook best wat pit! Perfect inzetbaar bij de hollandse pot. Lekker gekookte aardappels, met boontjes en een goede ouderwetse gehaktbal. Lijkt m heerlijk! – Rianne Ogink

Zeg je weissburgunder, dan zeg je vaak ‘lekker fris’. Maar Jürgen von der Mark, een van de weinige Masters of Wine (de hoogste wijntitel) die zelf wijn maakt, geeft deze druif een serieuze upgrade.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• Baden is de warmste en zonnigste wijnregio van Duitsland, met een klimaat dat ideaal is voor de burgunder-familie.
• Wijnmaker Jürgen von der Mark is een van de weinige ‘Masters of Wine’ ter wereld die ook daadwerkelijk zelf de laarzen aantrekt en wijn maakt.
• De Badense keuken is rijk en smaakvol, en deze weissburgunder is dan ook de perfecte tafelgenoot bij klassiekers als Flammkuchen of Spätzle.
• Deze wijn krijgt een korte rijping op kleine eikenhouten vaten, wat zorgt voor een romige textuur en extra diepgang, zonder dat het hout overheerst.

Smaakprofiel

• Neus: Een gulle neus met aroma's van rijp geel fruit zoals peer en perzik, aangevuld met een subtiele hint van vanille en geroosterde amandelen.
• Mond: Vol en zacht in de mond, met een mooie balans tussen het rijpe fruit en een verfrissende, levendige zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met een romige textuur en opwekkende zuren.
• Afdronk: De afdronk is lang en vriendelijk, met een zacht en fruitig karakter.

Wijn–spijs

• Asperges op klassieke wijze – De romige textuur van de wijn sluit naadloos aan bij de ham en het eitje.
• Wiener schnitzel – Het frisse zuur van de wijn snijdt mooi door het vet van de schnitzel.
• Gebakken vis (zoals zeebaars) – De volle smaak van de wijn kan de rijke smaak van de vis prima aan.
• Romige pasta met kip – Een perfecte match door het zachte, ronde karakter van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een wat breder glas voor witte Bourgogne of Chardonnay.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar rijpen.

Herkomst & producent

Jürgen von der Mark is geen doorsnee wijnmaker. Na het behalen van de prestigieuze titel 'Master of Wine' besloot hij dat de beste manier om wijn écht te begrijpen, was door het zelf te maken. In het zonnige Baden, vlak bij de Franse grens, vond hij de perfecte plek. Hij werkt samen met bevriende boeren die zijn visie delen en hem voorzien van topdruiven. Zijn missie? Laten zien dat Duitse burgunders, zoals deze weissburgunder, zich kunnen meten met de besten uit de Bourgogne. En dat proef je.