Bodegas Raúl Pérez Bierzo Ultreia Valtuille 2022

Een Spaanse rode wijn die danst in je glas.

Maak kennis met Ultreia Valtuille, een meesterwerkje van de Spaanse wijnmaker Raúl Pérez. Dit is geen zware, logge rode wijn, maar een elegante en levendige Mencía die je smaakpapillen wakker schudt.

• Het klimaat in Bierzo is een mix van maritieme en continentale invloeden, perfect voor de mencía-druif om langzaam en gelijkmatig te rijpen.
• Wijnmaker Raúl Pérez wordt gezien als een van Spanje's grootste talenten, maar blijft met beide voeten (en vaak op sneakers) op de grond.
• De oude wijngaarden rond het dorpje Valtuille de Abajo in Bierzo zijn de schatkamer voor deze wijn, die de mineraliteit van de bodem prachtig vertaalt.
• De wijn rijpt in grote, gebruikte eikenhouten vaten, waardoor het pure fruit van de druif de hoofdrol speelt en de houtinvloed subtiel blijft.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van verse rode kersen, frambozen, viooltjes en een vleugje kruiden en natte aarde.
• Mond: Fris en sappig in de mond, met een explosie van rood fruit en een zijdezachte textuur die elegant over de tong glijdt.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met verfijnde, zachte tannines (de stofjes die een stroef mondgevoel kunnen geven) en levendige zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en mineraal, en laat je verlangen naar de volgende slok.

Wijn–spijs

• Gegrilde kip of varkenskotelet – de frisse zuren en het rode fruit van de wijn snijden mooi door het vet van het vlees.
• Paddenstoelenrisotto – de aardse tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de smaak van de paddenstoelen.
• Cecina de León (gedroogd rundvlees) – een klassieke combinatie uit de streek die de kruidigheid in de wijn naar boven haalt.
• Manchego kaas (semi-curado) – de zachte tannines en het fruit passen perfect bij deze niet al te sterke Spaanse kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 14-16°C
• Glas: Een bourgogneglas met een brede kelk, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan ook nog zeker 5 tot 7 jaar in de kelder rijpen.

Herkomst & producent

Raúl Pérez is geen doorsnee wijnmaker. Hij wordt wereldwijd geprezen om zijn instinctieve en minimalistische aanpak. Hij laat de druif en de wijngaard spreken, met zo min mogelijk ingrijpen in de kelder. De naam 'Ultreia' is een oude pelgrimsgroet en betekent zoiets als 'voorwaarts!', een knipoog naar de pelgrimsroute van Santiago de Compostela die door Bierzo loopt en een perfecte weerspiegeling van Raúl's eigen vooruitstrevende visie.