Sylvain Bzikot Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2023

Een klassebak uit het hart van de Bourgogne

Stap in de wereld van de grote witte Bourgognes met deze parel van Sylvain Bzikot. 

• Het semi-continentale klimaat in de Bourgogne, met zijn warme zomers en koude winters, zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de chardonnaydruiven.
• Wist je dat de opa van wijnmaker Sylvain Bzikot een Poolse immigrant was die na de oorlog met slechts één hectare begon? Een echt familieverhaal.
• De bodems van Chassagne-Montrachet zijn wereldberoemd en geven de wijnen die kenmerkende, volle, ronde smaak met een mooie mineraliteit die zo geliefd is.
• Deze wijn is een schoolvoorbeeld van balans: rijk en complex door een zorgvuldige opvoeding op eikenhout, maar altijd met die kenmerkende frisheid.

Smaakprofiel

• Neus: Een verfijnde neus met aroma's van citrus, witte bloesem, groene appel en een subtiele hint van geroosterde hazelnoten en vuursteen.
• Mond: In de mond is de wijn geconcentreerd en levendig, met een prachtige balans tussen rijp fruit, een ziltige mineraliteit en een vleugje roomboter.
• Body/zuren: Een volle body wordt perfect in toom gehouden door frisse, levendige zuren die de wijn ruggengraat en spanning geven.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang, zuiver en laat een onvergetelijke minerale en ziltige indruk achter.

Wijn–spijs

• Gegrilde tarbot – de minerale tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de delicate smaak van de vis.
• Kalfsvlees met roomsaus – het rijke karakter van de wijn kan de romige saus perfect aan, terwijl de zuren voor frisheid zorgen.
• Gevogelte uit de oven – denk aan een Bresse-kip, waarbij de complexiteit van de wijn het gerecht naar een hoger niveau tilt.
• Risotto met truffel – een luxe combinatie waarbij de aardse tonen van truffel en de complexiteit van de wijn elkaar versterken.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een breed Bourgogneglas, zodat alle complexe aroma's de ruimte krijgen om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Deze wijn kan nu gedronken worden, maar ontwikkelt zich prachtig en kan makkelijk 5 tot 10 jaar in de kelder rijpen.

Herkomst & producent

Domaine Sylvain Bzikot is een echt familiebedrijf met een bijzonder verhaal. Sylvains grootvader kwam na de Tweede Wereldoorlog vanuit Polen naar de Bourgogne en startte met een klein stukje land. Vandaag de dag zet Sylvain, de derde generatie, het werk voort met een enorme passie voor het terroir. Vanuit zijn kelder in het hart van Puligny-Montrachet maakt hij pure, terroirgedreven wijnen die de unieke kalkrijke bodem perfect weerspiegelen. Geen poespas, gewoon eerlijke en loepzuivere Bourgogne.